Streetfood neu gedacht
Manchmal kommen einem Rezepte unter die Finger, die sofort Lust machen, den Grill anzuschmeißen. Für mich waren es dieses Mal Kebap-Wrap-Spieße, die ich komplett neu interpretiert habe – inspiriert von klassischem Döner, aber mit einem richtigen BBQ-Twist.
Schon beim Vorbereiten wusste ich: Das wird etwas Besonderes. Nicht einfach ein Döner auf dem Teller, sondern ein kleines Streetfood-Abenteuer für zuhause.
Es handelt sich in diesem Blog-Beitrag um meine eigenen Erfahrungen und Empfehlungen.
Transparenzhinweis: Dieser Beitrag enthält Werbung durch die Nennung und Verwendung von Produkten meiner Kooperationspartner.
Schichten – das Geheimnis der Wrap-Spieße
Das Highlight: die Wraps werden nicht einfach gerollt, sondern schichtweise aufgebaut. Fladen, Hackmasse, Käse, wieder Fladen, Hack, Käse – bis ein kleiner Turm entsteht. Beim letzten Fladen kommt bewusst kein Käse drauf, damit die Spieße sich später sauber schneiden lassen.
Diese Technik sorgt nicht nur für einen optischen Wow-Effekt, sondern auch für ein fantastisches Mundgefühl: außen leicht knusprig, innen saftig und würzig. Besonders praktisch ist auch die Methode, die Schichten nach dem Stapeln in vier Streifen zu schneiden, sie um 90° zu drehen und die Spieße auf halber Höhe einzuschieben. So liegen sie perfekt auf dem Grill und jeder bekommt die ideale Portion.
Hackfleisch – regional und in zwei Varianten
Für die Würze habe ich das Hackfleisch in zwei Varianten aufgeteilt:
- #AlterPfeffer* Style – kräftig, würzig, klassisch BBQ
- #SweetBacon* Style 🥓🔥 – süßlich, rauchig, mit dem gewissen Bacon-Kick
Das Fleisch kommt regional von „Der Metzger Repple“ in Weingarten – für mich ein echtes Qualitätsmerkmal. Kombiniert mit fein geriebener Zwiebel bleibt das Hack super saftig, und schon beim Kneten steigt der Duft von regionalem Fleisch und Marinade in die Nase – pure Vorfreude aufs Grillen.
Die Glasur – aromatische Magie
Ein absolutes Highlight war die BBQ-Glasur, die die Spieße vor dem Grillen komplett einhüllt. Mein selbstgemachtes Brombeersirup, Tomatenmark, BBQ-Freund* Öl, Honig und der Waldgold* Tanne-Kiefer Buchecker Rub* verschmelzen zu einer Mischung, die süß, rauchig und leicht fruchtig ist. Schon beim Einpinseln steigt dieser herrliche Duft auf – da läuft einem wirklich das Wasser im Mund zusammen.
Pitmaster- Tipp:
Nicht sparen mit der Glasur. Sie zieht beim indirekten Grillen ins Fleisch ein, karamellisiert leicht und sorgt dafür, dass die Wraps außen glänzend und aromatisch-kross werden.
Pickles – sauer, scharf und crunchy
Für den frischen Kontrast gibt es schnelle rote Zwiebel-Pickles: dünn geschnitten, mit Essig, Salz, Zucker und einer Prise Chili vermengt. Nach nur 10 Minuten ziehen sind sie perfekt – knackig, aromatisch und säuerlich. Sie ergänzen das würzige Hack und die süße Glasur ideal.
Dip – cremig, würzig, rund
Das perfekte BBQ-Gericht braucht auch einen Dip, der die Aromen zusammenbringt. Für die Spieße habe ich einen cremigen Joghurt-Dip angerührt: Griechischer Joghurt trifft auf Black Garlic,* frisches Kräuterfreund*, Salz, Pfeffer, Dill und einen Hauch Honig.
Er passt wunderbar zu den würzigen Spießen und den knackigen Pickles, sorgt für eine frische Komponente und bringt das Gericht geschmacklich auf ein neues Level. Wer ihn probiert, versteht sofort, warum ein guter Dip bei BBQ-Spießen kein „Nice-to-have“, sondern Pflicht ist.
Big Green Egg – indirekt plus direkt
Die Spieße habe ich auf dem Big Green Egg zubereitet:
- Indirekt bei ca. 180 °C – so garen die Schichten gleichmäßig durch.
- Direkt zum Finish – nur kurz über der Glut, damit die Glasur karamellisiert und die Wraps leicht knusprig werden.
Das ist für mich der perfekte Ablauf: saftiges Fleisch, Röstaromen ohne verbrennende Wraps und eine tolle Optik.
Das Ergebnis
Als die Spieße heiß auf dem Tisch lagen, war ich begeistert. Außen glänzend-kross, innen saftig und aromatisch, jede Schicht sichtbar – der typische Streetfood-Look, aber mit echtem BBQ-Charakter.
Die Kombination aus rauchiger Glasur, würzigem regionalem Hack, cremigem Dip und den knackigen Pickles macht einfach Spaß beim Essen. Es ist ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklichbeeindruckt und dabei überraschend einfach zuzubereiten ist.
Für mich persönlich zeigt dieses Rezept, wie man Streetfood-Ideen auf den Grill bringen und mit den richtigen Zutaten zu einem neuen BBQ-Erlebnis machen kann. Zwei verschiedene Geschmackswelten auf einem Spieß, die jeder Grill-Fan lieben wird.
Das komplette Rezept mit allen Mengenangaben findest du hier:
Pitmaster-Tipp
Bei meinen GrillDeals* findest Du passende Rabatt-Codes zu o.g. Produkten meiner Kooperationspartner.
Bleib dran und werde zum Grillmeister!
Auf meinem Blog erwarten dich nicht nur fundierte Tipps und Tricks, sondern auch spannende Rezepte, inspirierende Grillgeschichten und ehrliche Produkttests. Gemeinsam machen wir aus deinem nächsten BBQ ein unvergessliches Erlebnis.
Hast Du schon mal Kebap-Wrap-Spieße gegrillt? Teile Deine Erfahrungen gerne in den Kommentaren – ich freue mich, von dir zu hören! Lass uns zusammen die Welt des BBQ entdecken und perfektionieren.
Bleib dabei, denn hier auf dem Blog wird es immer wieder Neues geben, das deine Leidenschaft fürs Grillen entfacht. Bis zum nächsten BBQ-Abenteuer – keep it low and slow!
Feuer frei – teile deine BBQ-Leidenschaft mit uns!