Zubereitung

1. Pfirsiche vorbereiten: Kurz in kochendes Wasser legen, dann häuten, entsteinen und würfeln.
2. Kochen: Pfirsichstücke, Zitronensaft, Mark der Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) und Gelierzucker in einen großen Topf geben. Alles gut verrühren.
3. Pürieren: Wer es feiner mag, püriert die Masse vor dem Kochen. Wer lieber Stücke hat, lässt sie grober.
4. Aufkochen: Alles unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Optional jetzt Whiskey und/oder Chili zugeben.
5. Gelierprobe: Einen Tropfen auf einen Teller geben. Wenn er fest wird, ist die Marmelade fertig.
6. Abfüllen: Sofort in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Kreative Ideen für Pfirsichmarmelade beim BBQ

BBQ-Dessert
Gegrillte Pfirsichhälften mit Pfirsichmarmelade füllen, Ziegenfrischkäse oder Vanilleeis dazu → ein sommerlicher Abschluss am Grill.ert sensationell mit gegrilltem Wildschwein, geräucherter Entenbrust oder auf einer Käseplatte mit kräftigem Bergkäse.

Glaze für Rippchen
Marmelade mit etwas BBQ-Sauce, Whiskey und Chili verrühren. Damit die Ribs während der letzten 30 Minuten glasieren → perfekte süß-scharfe Kruste.

Burger-Topping
Pfirsichmarmelade auf den Burger-Bun streichen, dann mit Ziegenkäse, Bacon und Rucola belegen. Sorgt für fruchtig-herzhaften Kontrast.

Glasur für Geflügel
Hähnchenschenkel oder Putenbrust mit Marmelade, Sojasauce und Knoblauch bestreichen. Gibt eine karamellisierte, goldene Haut.

Dressing für BBQ-Salat
Marmelade mit Olivenöl, Senf und Apfelessig verrühren. Passt genial zu gegrilltem Gemüse oder einem Coleslaw mit Frucht-Twist.