Zubereitung

Mürbeteig vorbereiten:

1. Mehl, Zucker, Salz und Butter in Stückchen verkneten.
2. Ei zufügen und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
4. Danach ausrollen und die Springform damit auslegen, Rand hochziehen.
5. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Füllung zubereiten:

1. Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Schlagsahne und Birnensirup cremig verrühren.
2. Die Masse gleichmäßig auf den Boden geben.

Birnen vorbereiten:

1. Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden.
2. Mit Zitronensaft beträufeln und leicht mit Zimt-Zucker bestäuben.
3. Fächerförmig auf die Quarkmasse legen.

Backen:

1. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 60–70 Minuten backen.
2. Nach 40 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

Glasur auftragen:

1. Birnensirup und Birnenmarmelade leicht erwärmen und auf den abgekühlten Käsekuchen streichen. So erhält er einen schönen Glanz und ein intensives Birnenaroma.

Serviervorschläge & Tipps

• Lauwarm servieren: Perfekt mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
• Für noch mehr Aroma: Einige Tropfen Birnenbrand in die Quarkmasse geben.
• Haltbarkeit: Im Kühlschrank 2–3 Tage frisch, am besten abgedeckt.

Tipps für das BBQ-Erlebnis

• Statt Springform einen Dutch Ofen nutzen.
• Dutch Oven / Big Green Egg vorbereiten:
  • Dutch Oven: 8–10 glühende Briketts unten, 12–14 oben.
  • Big Green Egg: Indirekte Hitze bei ca. 175–180 °C. Kuchen hineinstellen, Deckel schließen.
• Rauchige Note: Ein kleines Stück Apfel- oder Buchenholz auf die Kohlen für leicht rauchiges Aroma.