Zutaten
Ergibt ca. 700–900 ml Sirup
- 1 kg reife Birnen (z. B. Williams, Conference)
- 500 gr. Zucker (oder etwas weniger, je nach Süße der Birnen)
- 1 Bio-Zitrone (Saft + Schale)
- 250 ml Wasser
- optional: 1 Vanilleschote oder ½ TL Zimt für eine würzige Note
Zubereitung
- Birnen waschen, entkernen und in Stücke schneiden
- (Schale kann dranbleiben, gibt Aroma).
- Birnenstücke mit Wasser, Zitronensaft, Zitronenschale und ggf. Vanille/Zimt in einen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind.
- Masse pürieren, dann durch ein feines Sieb oder Passiertuch geben, damit der Sirup klar wird.
- Den Birnensaft abmessen und pro 500 ml Flüssigkeit ca. 300 gr. Zucker hinzufügen.
- Unter Rühren erneut aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis es leicht dicklich wird.
- Noch heiß in sterile Flaschen füllen und sofort verschließen.
Haltbarkeit
- Kühl und dunkel gelagert: ca. 6 Monate.
- Nach Anbruch: im Kühlschrank aufbewahren.
Rezeptideen
- Mit Sprudelwasser als Birnen-Limo
- In Cocktails (z. B. mit Gin oder Whiskey)
- Über Pancakes, Eis, Grießbrei
- Als Glaze fürs BBQ (z. B. Birnensirup + Senf + Whisky für Ribs oder Chicken)
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