Zutaten
Ergibt ca. 700–900 ml Sirup
- 2 l frisch gepresster Apfelsaft
- 500 g Sirupzucker (z. B. Invertzucker oder fertiger Sirupzucker aus dem Handel)
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb, sorgt für Frische & Haltbarkeit)
- Optional: 1 Vanilleschote oder eine Zimtstange
Zubereitung
- Den frisch gepressten Apfelsaft ggf. durch ein feines Tuch oder Sieb filtern, wenn du einen klareren Sirup möchtest.
- Apfelsaft in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und auf mittlerer Hitze ca. 30 Minuten reduzieren lassen.
- Den Sirupzucker zusammen mit dem Zitronensaft/-abrieb und evtl. den Gewürzen einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis sich alles vollständig verbunden hat.
- Den Saft weitere 20–30 Minuten einkochen lassen, bis er sirupartig wird (eine Probe auf einen kalten Teller geben: zieht er eine dicke Spur, ist er fertig).
- Noch heiß in sterile Flaschen oder Gläser füllen und sofort verschließen.
Haltbarkeit
- Dank Sirupzucker und Zitronensäure ist der Apfelsirup sehr stabil und hält sich kühl & dunkel gelagert mehrere Monate.
Rezeptideen
- BBQ-Glaze für Ribs
- Apfelsirup, BBQ-Sauce, etwas Whisky, Chili und Knoblauch.
- Damit die Ribs bestreichen – süß, fruchtig und leicht rauchig.
- Apfel-BBQ-Dressing
- Apfelsirup, Apfelessig, Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer.
- Perfekt zu Feldsalat mit Walnüssen & Ziegenkäse.
- Dessert-Topping
- Apfelsirup warm über Vanilleeis, Waffeln oder Käsekuchen geben.
- Mit etwas Zimt bestreuen = Herbst pur.
- Herbst-Cocktail „Apple Smoker“
- Gin oder Whiskey, Zitronensaft, Apfelsirup, Soda.
- Mit Rosmarinzweig kurz abflämmen für BBQ-Note.
- Glasur für Schweinefilet oder Hähnchenbrust
- Apfelsirup + Senf + frische Kräuter → beim Grillen karamellisiert das herrlich.
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