Zutaten
Für 28cm Backform
- 750 gr. Quark (Magerquark oder 20 %)
- 300 gr. Frischkäse oder Schmand
- 5 Eier
- 200 gr. Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (à 37 gr.) oder 3 EL Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 3 EL Zitronensaft
- optional: etwas Zitronenabrieb oder 1 EL Rum/Vanillearoma
Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sind.
- Hinweis: Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen flach!
- Springform (28 cm) gut fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Teig einfüllen und glatt streichen.
- Backen: etwa 25 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist.
- Ofen aus, Tür einen Spalt öffnen, Kuchen 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er nicht reißt.
- Abkühlen lassen, ggf. kurz in den Kühlschrank stellen – dann wird er schön fest.
Pitmaster-Tipp:
- Wenn du’s cremiger magst: 100 ml Sahne oder griechischen Joghurt unterrühren.
- Wenn du’s schneller willst: In Muffinförmchen füllen → nur 15–18 Minuten Backzeit.
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