Zutaten
Für 4 Personen
Pasta
- 400 gr. Nudeln nach Wahl (Penne, Fussili, Spaghetti – alles geht)
BBQ-Bolognese
- 500 gr. Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt oder 2 EL Knoblauch-Öl – SPEZIAL
- 2 EL Sweet Bacon Marinade* (SizzleBrothers*)
- 1 Dose San Marzano Tomaten (400 gr., am besten geschält)
- 2 EL Tomatenmark
- 80 ml Sherry (Medium Dry oder Dry)
- 150 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Optional:
- 1 Schuss Sahne
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Großen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen und die Nudeln al dente kochen.
- Nicht zu weich – die Nudeln kommen später ja noch in Kontakt mit der Soße.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen.
- Zwiebeln glasig anbraten, Knoblauch bzw. Knoblauch-Öl – SPEZIAL dazugeben.
- Rinderhackfleisch hineingeben und scharf anbraten, bis es richtig Farbe hat.
- Sweet Bacon Marinade ins Hack mischen und kurz karamellisieren lassen.
- Das Ganze mit Sherry abgelöschten.
- Offen einkochen lassen, bis der Alkohol weg ist und nur noch Aroma und Süße übrig bleiben.
- Tomatenmark einrühren und leicht anrösten.
- San Marzano Tomaten dazugeben
- entweder mit der Hand zerdrücken oder am Stück einkochen lassen, sie fallen später sowieso auseinander.
- Mit Brühe aufgießen, alles gut verrühren und 10–15 Minuten köcheln lassen.
- Optional: Für eine cremigere BBQ-Bolognese 1 Schuss Sahne einrühren.
- Die Soße sollte schön dick, tomatig und würzig sein – wenn sie zu dick wird, einfach etwas Pastawasser zugeben.
- Nudeln und Soße nach Wunsch vermischen oder getrennt servieren.
Pitmaster-Tipp:
- Mit frisch geriebenem Parmesan toppen.
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