Zutaten
Für ca. 4–5 Gläser à 200 ml
- 600 gr. Kürbisfleisch (Hokkaido oder Butternut)
- 400 gr. Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop, Elstar)
- 1 Bio-Zitrone (Saft + etwas Abrieb)
- 1 Vanilleschote
(oder 1 TL Vanillepaste) - 1 TL Zimt
- 1 Prise Muskat
- 500 gr. Gelierzucker 2:1
Optional:
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 Prise Chili
- 1–2 EL Calvados oder Apfelbrand
Zubereitung
Vorbereitung
Kürbis und Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Vorkochen
Kürbis, Äpfel, Zitronensaft & -abrieb, Zimt, Muskat und Vanille in einen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten weich köcheln.
Pürieren
Vanilleschote entfernen, Masse fein pürieren.
Gelierzucker einrühren
Gelierzucker unterrühren, aufkochen und 3–4 Minuten sprudelnd kochen.
Gelierprobe
Tropfen auf kalten Teller – wird er fest, ist die Marmelade bereit.
Abfüllen
Heiß in sterile Gläser füllen, sofort verschließen, kurz auf den Kopf stellen.
Pitmaster-Tipp:
- Feiner Biss: Nur grob pürieren oder ein paar Apfelstücke ganz lassen.
- BBQ-Twist: Mit Chili & Ingwer – perfekt zu Schwein, Geflügel oder Käse.
- Kinderfreundlich: Ohne Alkohol, Zimt leicht reduzieren.
Feuer frei – teile deine BBQ-Leidenschaft mit uns!