Zutaten
Für 1 großen Flammkuchen
- 1 Flammkuchenboden (z.B. von Tante Fanny*)
- 150 gr. Crème fraîche
- 1–2 TL SizzleBrothers* Smoke Whiskey Marinade* (nach Geschmack)
- ca. 120 gr. Alpen-Griller (mit Schinkenspeck, Raclette-Käse & italienischen Kräutern) von „Der Metzger Repple„*
- 2 Schalotten
- 4–5 Champignons
- 40–60 gr. geriebener Käse (z. B. Bergkäse oder Emmentaler)
- Optional: extra Speckwürfel
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung
- Big Green Egg vorbereiten
- Indirekte Hitze einrichten
- Temperatur: 260–280 °C
- ConvEGGtor + Pizzastein einsetzen
- Alles mindestens 15 Minuten aufheizen lassen
- Belag vorbereiten
- Schalotten in feine Ringe schneiden
- Champignons in dünne Scheiben hobeln
- Alpen-Griller in dünne Scheiben schneiden
- Crème fraîche mit der Smoke Whiskey Marinade* glatt rühren
Zubereitung
- Flammkuchenboden auf ein Blech oder einen Pizzaschieber legen.
- Die Smoke-Whiskey-Crème gleichmäßig darauf verstreichen – dünn, aber flächig.
- Schalotten und Champignons darauf verteilen.
- Mit geriebenem Käse und optional etwas extra Speck toppen.
- Alpen-Griller darüber verteilen.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Flammkuchen auf den heißen Pizzastein geben und backen, bis:
- der Rand goldbraun & knusprig ist
- der Käse blubbert
- der Boden unten schön Farbe hat
Servieren
- In Stücke schneiden, direkt vom Brett servieren – am besten draußen am Grill.
- Dazu passt ein kühles Helles, ein Rauchbier oder ein trockener Weißwein.
Pitmaster-Tipps
Für noch mehr BBQ-Charakter:
- Gib kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen Whiskey auf den heißen Flammkuchen oder veredle ihn mit einem Hauch Rauchsalz.
- Wer es schärfer mag, streut ein paar Chiliflocken über den fertigen Flammkuchen.
Feuer frei – teile deine BBQ-Leidenschaft mit uns!