Zubereitung

Brot vorbereiten

1. Brot oder die Brötchen in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Milch leicht erwärmen und über das Brot gießen.
3. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis das Brot weich wird.

Zwiebel anschwitzen

1. Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen.
2. Mit gehackter Petersilie zum Brot geben.

Masse herstellen

1. Eier zur Brotmasse geben und alles gut vermengen.
2. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Optional geriebenen Käse unterheben.

Die Masse sollte saftig, aber nicht flüssig sein.

Brotauflauf dämpfen

1. Auflaufform oder GN-Form einfetten und die Brotmasse hineingeben.
2. Dampfgarer bei 100 °C ca. 30 Minuten garen.

Alternativ im Backofen oder Grill:

• Wasserbad
• 180 °C
• ca. 35–40 Minuten.

Der Auflauf soll fest, aber locker sein – ähnlich wie Semmelknödel.

Pilzrahmsoße

Pilze anbraten

1. Pilze in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
3. Alles in einer Pfanne mit Butter kräftig anbraten, bis die Pilze Farbe bekommen.

Soße herstellen

1. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
2. Sahne und Senf zugeben und 5–8 Minuten köcheln lassen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zum Schluss frische Petersilie unterrühren.

Anrichten

Den Brotauflauf in Stücke schneiden und mit der cremigen Pilzrahmsoße servieren.

Optional dazu:

• geröstete Zwiebeln
• Parmesan
• Schnittlauch

Pitmaster-Tipps

• Der Brotauflauf passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch wie Steak, Wild oder Bratwürsten – oder als vegetarischer Hauptgang.