Zubereitung

Kartoffeln vorkochen

1. Koche die Kartoffeln zunächst mit Schale in leicht gesalzenem Wasser für ca. 15–20 Minuten vor, bis sie fast gar sind.
   • Alternativ kannst du sie auch im Dampfgarer zubereiten.
   • Die Kartoffeln sollten weich genug zum Halbieren sein, aber noch etwas Biss haben.
2. Danach kurz ausdampfen lassen.

Grill vorbereiten

1. Heize den Grill auf indirekte Hitze bei ca. 180 °C vor.
2. Setze eine gusseiserne Pfanne, z.B. von Albert Turk*, auf den Grill
3. Verteile großzügig Rahmbutter darin.
   • nicht sparsam – die Butter sorgt später zusammen mit dem Käse für die unglaubliche Kruste.
4. Lass die Butter langsam schmelzen.

Kartoffeln vorbereiten

1. Halbiere die vorgekochten Kartoffeln.
2. Würze sie rundum mit Magic Dust Rub*.

Käsekruste bauen

1. Sobald die Butter geschmolzen ist, eine ordentliche Schicht Grana Padano oder noch besser Parmigiano Reggiano direkt in die Pfanne streuen.
2. Verteile anschließend die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf dem Käse.

Ab auf den Grill

1. Stelle die Pfanne zurück in den Grill.
2. Lasse die Crispy Cheese Potatoes für etwa 45–50 Minuten indirekt garen.
3. Der Käse verbindet sich mit der Butter zu einer goldbraunen, knusprigen Kruste und die Kartoffeln werden außen crispy und innen wunderbar weich.

Servieren

1. Kartoffeln vorsichtig aus der Pfanne lösen.
2. Direkt heiß servieren.
3. Nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln toppen und mit Sour Cream servieren.

Pitmaster-Tipps

Für noch mehr BBQ-Flavor kannst du etwas geräuchertes Salz* oder einen Hauch Black Garlic* über die fertigen Kartoffeln geben. Wer es extra crunchy mag, lässt die Pfanne die letzten 5 Minuten bei höherer Hitze laufen.