Das Rezept ist auf 2 Portionen ausgelegt.
Zutaten
- 250 gr. Mehl (ggf. Spätzle-Mehl)
- 1 TL Salz
- 2 – 3 Eier
- Mineralwasser (so viel wie nötig)
Zubereitung
- Mehl, Eier & Salz in eine Rührschüssel geben.
- Langsam das Wasser mit einem Holzlöffel oder z.B. der KitchenAid unterrühren.
- Alles solange vermengen bis ein zähflüssiger Teig entsteht.
- Es sollten sich Blasen unter dem Teig bilden bzw. sollte der Teig zähflüssig vom Löffel laufen, dann ist er gut.
- ggf. etwas Wasser oder Mehl hinzugeben, je nach Konsistenz
- HINWEIS: Sollen die Spätzle vom Brett geschabt werden, empfiehlt sich eine festere Konsistenz des Teiges, d.h. etwas weniger Wasser verwenden.
- Teig anschließend ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich alles gut miteinander verbindet und der Teig stabiler wird.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und anschließend Salz hinzugeben.
- Teig mit der Spätzlepresse, dem Spätzlehobel oder vom Brett geschabt in das Wasser geben.
- Wenn die Spätzle fertig sind schwimmen sie an der Wasseroberfläche.
- Fertige Spätzle mit der Schaumkelle aus dem Wasser holen…
- …und in kaltem Wasser abschrecken um sie anschließend in geschmolzener, heißer Butter in der Pfanne zu schwenken, oder
- …in einer vorgewärmten Schüssel direkt als Beilage servieren.
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