Biskuitplatte/-rolle

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Zutaten

190 gr. Zucker
8 gr. Vanillezucker
1 Prise Salz
125 gr. Weizenmehl Typ 405
70 gr. Speißestärke
1 TL Backpulver
4 Eier | Größe M
4 EL heißes Wasser

Zubereitung

Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
Mehl, Speißestärke und Backpulver in einer weiteren Schüssel vermengen.
Eier trennen.
Eiweiß mit heißem Wasser steif schlagen.
Zucker langsam einrieseln lassen und unterrühren.
Eigelb nach und nach unterheben.
Mehlmischung über die Eimasse sieben und mit einem großen Schneebesen unterheben
Backofen vorheizen
- Automatikprogramm „Kuchen | Biskuitplatte“ verwenden oder
- Ober- / Unterhitze auf 160 ^oC
Universalblech mit Backpapier auslegen.
Teig darauf verteilen und glatt streichen.
Backblech in den Garraum geben und für 16 Minuten backen.

Soll die Biskuitplatte für eine Biskuitrolle verwendet werden, dann die Teigplatte SOFORT nach dem Backen auf ein angefeuchtetes Küchentuch stürzen. Backpapier abziehen und aufrollen. Anschließend auskühlen lassen.
Anschließend mit vorbereiteter Füllung bestreichen, z.B. mit Buttercreme.

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