Zutaten
- 1 kg Rehkeule | ohne Knochen
Marinade
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Rosmarin
- 1 EL Thymian
- 1 EL Salbei
- 1 EL Oregano
- 6 Wacholderbeeren
- Grober Pfeffer
Zubereitung
- Kräuter und Pfeffer in einen Mörser geben und zerkleinern.
- Olivenöl in eine Schüssel geben und anschließend die gemörserten Kräuter dazugeben.
- Alles gut zu einer Marinade vermengen.
- Rehkeule gut von allen Seiten mit der Marinade einreiben.
- Marinierte Rehkeule vakuumieren und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Falls Du kein Vakuumiergerät hast, einfach in einem Gefrierbeutel aufbewahren.
- Den Big Green Egg mit dem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf 160 oC aufheizen.
- Auf allen anderen Grills einen indirekten Grillbereich vorbereiten.
- Am Besten eine Auffangschale unter den Rost stellen, für das eventuell heruntertropfende Fett.
- Bei Reh wird das allerdings sehr wenig sein.
- Die Rehkeule bis auf eine Kerntemperatur von 60 – 65 oC indirekt grillen.
- Ich benutze meinen MEATER zur Messung der Kerntemperatur.
- Empfehlung als BEILAGEN: Geschmorte Süßkartoffeln und gegrillte Karotten.
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