Rehkeule mit

geschmorte Süßkartoffel | gegrillte Karotten

Rehkeule vom Big Green Egg mit geschmorter Süßkartoffel | Kräuterdip & gegrillten Karotten.

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Rehkeule

Rehkeule zubereiten ist leichter, als man denkt. Rehkeule vom Grill ist eine erlesene Spezialität, die richtig zubereitet durch ihr sehr zartes Fleisch und den natürlich leicht würzigen Geschmack überzeugt.

Die Rehkeule stammt aus dem Schenkel des Rehs. Das dünne Bindegewebe, welches am Muskelfleisch hängt, wird als Silberhaut bezeichnet. Sie ist relativ zäh und schmeckte auch nicht besonders gut. Daher empfiehlt sich diese vor der Zubereitung zu entfernen. Die Nuss ist ein sehr mageres und saftiges Stück Fleisch aus der Keule.

Rehkeule kann im Ganzen, oder wie ich sie heute gegrillt habe, entbeint zubereitet werden.

Meine Rehkeule habe ich regional bei Rogers Wildfleisch – Direkt vom Jäger bei uns vor Ort gekauft.

Das Rezept zur Zubereitung der Rehkeule auf dem Big Green Egg findet ihr hier.

Geschmorte Süßkartoffel

Die Süßkartoffel stammt ursprünglich aus Mittel- oder Südamerika. Sie wird inzwischen aber auch in warmen Regionen der USA, in Südeuropa und vor allem in China angebaut. Es gibt unzählige Sorten, wobei nur einige wenige in Deutschland angeboten werden. Dies sind meistens die Süßkartoffeln mit den rötlichen Schalen und gelb-orangenem bis violettem Fruchtfleisch. Süßkartoffeln sind vor allem in den USA sehr beliebt.

Süßkartoffeln können am Besten an einem kühlen, dunklen Ort ca. ein bis zwei Wochen gelagert werden. Sie sollten keinesfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Süßkartoffeln können als Pommes, im Ofen bzw. Grill oder als Stampf – Süßkartoffeln wie herkömmliche Kartoffeln zubereitet werden.

Das Rezept für geschmorte Süßkartoffeln auf dem Grill findet ihr hier.

Hinweis: Die, mit Schale gegarte, Süßkartoffel behält mehr von ihrem Geschmack, allerdings lässt sich die feste Schale nicht wirklich essen.

Gegrillte Karotten

Karotten sind lecker & vor allem gesund. Sie können auf unterschiedlichste Arten zubereiten und auch sehr gut gegrillt werden. Klingt vielleicht zuerst etwas ungewöhnlich, ist aber sehr lecker.

Wenn man Karotten grillt, ist es wichtig für ausreichend Flüssigkeit zu sorgen, da sie sonst sehr schnell anbrennen.

Am Besten man mariniert die Karotten vor dem Grillen. Hierbei solltet ihr darauf achten, dass die Aromen der Marinade nicht den typischen Geschmack der Karotten überdecken sondern vielmehr unterstreichen.

Das Rezept für leckere gegrillte Karotten findet ihr natürlich hier auf meinem Blog.