Zutaten
Für 6 Personen
- 1,25 kg Auberginen
- 750 gr. Hackfleisch
- 50 gr. Butter
- 1 Zwiebel
- 800 gr. geschälte Tomaten aus der Dose
- 2 EL frische gehackte Petersilie
- 125 ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Paniermehl
- 2 Eier | Größe M
- 50 ml Olivenöl
- 2 EL Weizenmehl | Typ 405
- 250 gr. Sahne
- 250 ml Milch | 3,5 % Fett
- Muskatnuß
- 100 gr. griebener Gouda
- 100 gr. geriebener Pecorino Grana Padano Parmesan
Zubereitung
- Auberginen in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz von beiden Seiten bestreuen.
- Auberginen ca. 20 Minuten in einer Schüssel ziehen lassen.
- Hackfleisch in Butter gut anbraten.
- Zwiebel in feine Würfel schneiden, zum Fleisch hinzufügen und andünsten.
- Tomaten abtropfen und klein schneiden.
- Tomaten, Petersilie und Weißwein hinzufügen.
- Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 15 Minuten schwach köcheln lassen.
- Eier trennen.
- Paniermehl und Eiweiß unter die Hackfleischmasse mengen.
- Auberginenscheiben mit Wasser kurz abspülen und trocken tupfen.
- Anschließend mit Olivenöl goldgelb anbraten.
- Für die Soße die Butter schmelzen und das Mehl einrühren.
- Das Ganze mit Sahne und Milch ablöschen sowie mit Salz und Muskatnuß würzen.
- Alles für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Auflaufform mit der Hälfte der Auberginen auslegen.
- Tomaten-Hackfleisch-Mischung obendrauf geben.
- Restliche Auberginen darauf verteilen.
- Eigelb und die Hälfte des Käses mit der Soße verrühren und auf den Auberginen verteilen.
- Moussaka mit dem restlichen Käse bestreuen und wie folgt Garen:
- Backofen bzw. Grill auf 180 °C vorheizen und ca. 45 – 50 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist.
- Die Moussaka 10 Minuten ruhen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert wird.
Feuer frei – teile deine BBQ-Leidenschaft mit uns!