Zutaten
Für ca. 1,5 Liter Sirup
- 10 – 15 Holunderblütendolden
- 1 kg Zucker
- 15 – 25 gr. Zitronensäure oder 1 – 2 frische Zitronen pro Liter Ansatz
- 1 l Wasser
- Flaschen für das Sirup
Zubereitung
- Holunderblütendolden in vollreifem Zustand ernten.
- Blüten sollten sehr stark duften und geöffnet sein.
- Blütendolden vorsichtig ausschütteln, um kleine Insekten zu entfernen.
- Dolden, wenn sie besonders verschmutzt sind, vorsichtig in stehendem Wasser schwenken.
- Dabei geht allerdings Blütenstaub und somit auch Aroma für den Holunderblütensirup verloren.
- Dolden auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Grobe Stiele abschneiden und ungeöffnete Blüten abzupfen.
- Wichtig, da beide bitter schmecken.
- 10 – 15 Blüten mit einem Liter Wasser ansetzen.
- Anschließend mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
- Durch ein feines Sieb seihen.
- Pro Liter Wasser 1 kg Zucker und 15 – 25 gr. Zitronensäure (alternativ 1 – 2 frische Zitronen pro Liter Ansatz) hinzugeben.
- Das Gemisch aufkochen.
- Das Aufkochen löst den Zucker leichter und macht das Sirup länger haltbar.
- Heißes Sirup in gespülte Flaschen füllen.
HALTBARKEIT:
- Kühl und dunkel gelagert hält sich Holunderblütensirup ungeöffnet 6 – 12 Monate.
- Geöffnete Flasche im Kühlschrank aufbewahren -> mind. 2 Monate HALTBAR.
HINWEIS:
- Es handelt sich um ein Grundrezept. Für mehr Sirup einfach die Mengen multiplizieren.
- Nur Flaschen, die vollkommen sauber sind, zum Abfüllen verwenden, damit das Sirup länger haltbar ist.
- Flaschen gibt es bei IKEA z.B.
LESE-EMPFEHLUNG
- Mein Blog-Beitrag „Holunderblütensirup selber machen“
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