Kotelett am Stück vom Big Green Egg

Ein Meisterwerk des Grillens mit mediterranen Beilagen

Die Sonne neigt sich langsam dem Horizont zu, ein lauer Sommerabend liegt in der Luft – die perfekte Kulisse für ein beeindruckendes Grillabenteuer. Diesmal steht ein saftiges Kotelett im Fokus, das auf dem legendären Big Green Egg zubereitet wurde. Das Fleisch kommt regional von unserer Lieblingsmetzgerei Mayer | Weingarten aus direkter Nachbarschaft. Doch dieses Meisterwerk der Grillkunst beginnt nicht erst in dem Moment, in dem das Fleisch den Rost berührt. Die Magie steckt im Detail, und das fing bereits einen Tag zuvor an.

Mit Sorgfalt und Liebe wurde das Kotelett mit dem verführerischen BBQ-Gewürzsalz von Seitenbacher eingerieben, um dem Fleisch eine unvergleichliche Geschmackstiefe zu verleihen. Die Gewürze entfalteten ihre Aromen, während das Fleisch ruhte und sich auf das bevorstehende Abenteuer vorbereitete. Dafür wurde das Kotelett vakuumiert und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, um die Aromen fest einzuschließen, damit beim Grillen nichts verloren geht.

Die Wahl des perfekten Garpunkts ist beim Grillen von entscheidender Bedeutung, und hier kommt der MEATER* ins Spiel. Dieses clevere Werkzeug garantiert präzise Messungen und war unser verlässlicher Begleiter, um die Kerntemperatur von 64 °C zu erreichen – genau der Punkt, an dem das Kotelett zart und saftig ist, eine wahre Gaumenfreude. Als Holzkohle empfehle ich WOODY* gemischt mit ein bisschen APFEL HOLZKOHLE FRUITY, was dem Grillgut ein einmaliges, sehr lieblich-fruchtiges Aroma verleiht.

Aber ein wahres Festmahl besteht aus mehr als nur einem Hauptgericht. Es sind die Beilagen, die das Erlebnis komplettieren und den Geschmack vervollkommnen. Die knusprigen Süßkartoffel-Pommes, die wir liebevoll zubereitet haben, bieten den perfekten Kontrast zur zarten Fleischtextur. Die gegrillte Aubergine bringt eine herrliche Rauchnote und verbindet sich geschmacklich hervorragend mit dem Kotelett. Die mediterranen Kürbisspalten, die wir auf dem Weber Grill meisterhaft gegrillt haben, geben dem Ganzen einen Hauch von südlicher Leichtigkeit und lassen unsere Geschmacksknospen jubeln.

Was wir hier zelebrieren, ist mehr als nur eine Essensmahlzeit; es ist eine Liebeserklärung an das Grillen als Lebenskunst. Das harmonische Zusammenspiel von Grilltechnik, hochwertigen Zutaten und der puren Freude am Genuss macht diese Erfahrung einzigartig. Dieses köstliche Kotelett, perfekt zubereitet auf dem Big Green Egg und begleitet von mediterranen Geschmacksnoten, beweist, dass Essen weit über bloße Nahrungsaufnahme hinausgeht. Es ist ein sinnliches Erlebnis.