Zubereitung

1. Birnen waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen.
2. Birnen klein schneiden und
   • die Hälfte der Birnenschnitze pürieren, wenn ihr Stücke in der Marmelade möchte.
   • Ansonsten alle Birnenschnitze pürieren.
3. Gläser mit Schraubdeckel auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
   • Ich nutze hierfür meinen Quooker* bzw. geht es auch im Dampfgarer, die Gläser zu sterilisieren.
4. Birnen mit dem Gelierzucker in einem großen Topf verrühren.
5. Unter ständigem Rühren alles zum Kochen bringen.
6. Mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen.
   • Gelierprobe machen
     • 1 – 2 TL der heißen Marmelade auf eine Teller geben. Falls die Marmelade nicht fest wird, 1 Minute weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.
7. Entstehenden Schaum abschöpfen, falls gewünscht.
8. Heiße Marmelade in die heiß ausgespülten bzw. sterilisierten Gläser geben.
   • WICHTIG
     • Darauf achten, dass die Gläser beim Einfüllen noch heiß sind, damit sie nicht platzen.
9. Mit dem Deckel verschließen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

HINWEIS

• Die Zutaten sollten maximal verdoppelt werden, d.h. 2 kg Birnen und 1 kg Gelierzucker. Bei noch größeren Mengen auf mehrere Etappen zubereiten.

TIPPS für´s GRILLEN:

• Marinade:
  • Verwende Birnenmarmelade als Basis für eine Marinade. Mische sie mit Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und etwas Olivenöl. Diese Marinade passt gut zu Schweinefleisch, Hähnchen oder Lachs.
• Glasur:
  • Verwende Birnenmarmelade als Glasur für Fleisch. Trage die Marmelade in den letzten Minuten des Grillens auf, um eine süße, klebrige Schicht zu erzeugen. Dies eignet sich besonders gut für Rippchen, Schweinekoteletts oder Hähnchenflügel.
• Burger:
  • Gib einen Löffel Birnenmarmelade auf deinen Burger. Kombiniere sie mit Blauschimmelkäse oder Ziegenkäse für eine interessante Geschmacksrichtung.
• Grillgemüse:
  • Mische Birnenmarmelade mit Balsamico-Essig und Olivenöl und verwende es als Dressing für gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zucchini und Auberginen.
• Sandwiches und Paninis:
  • Verwende Birnenmarmelade als Zutat in gegrillten Sandwiches oder Paninis. Sie passt gut zu gegrilltem Hähnchen, Brie und Rucola.
• Desserts:
  • Für ein süßes Dessert, grille Ananasscheiben oder Pfirsiche und serviere sie mit einem Klecks Birnenmarmelade und einer Kugel Vanilleeis.
• Käseplatte:
  • Serviere Birnenmarmelade mit einer Auswahl an Käse als Beilage. Gegrillter Halloumi oder Käse mit kräftigem Geschmack wie Gorgonzola oder Manchego harmonieren gut mit der Süße der Marmelade.
• Gefülltes Fleisch:
  • Fülle Hähnchenbrust oder Schweinefilet mit einer Mischung aus Birnenmarmelade, gehackten Nüssen und Kräutern, bevor du sie grillst.