Zubereitung

1. Heize den Big Green Egg auf die gewünschte Temperatur vor
   • idealerweise zwischen 110°C und 135°C für eine niedrige und langsame Garzeit.
2. Platziere dabei den ConvEGGtor, um eine indirekte Hitzezone zu schaffen.
3. Würze die Hohe Rippe großzügig mit Salz, Pfeffer und/oder anderen Gewürzen nach Geschmack.
4. Lege die Hohe Rippe auf den Grillrost über dem ConvEGGtor und schließe den Deckel.
5. Lasse das Fleisch langsam über indirekter Hitze garen.
   • Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Hohe Rippe ab, aber plane in der Regel mehrere Stunden ein.
6. Verwende am Besten einen Fleischthermometer, ich nutze den MEATER, um die Kerntemperatur zu überprüfen.
   • Für Medium Rare (rosa) sind etwa 55 – 60°C Kerntemperatur ideal.
   • Weitere Gargrade:
     • Rare (blutig): 50 – 55°C
     • Medium (halb durch): 60 – 65°C
     • Medium Well (durch, leicht saftig): 65 – 70°C
     • Well Done (durchgegart): 70°C und höher
7. Nimm die Hohe Rippe vom Big Green Egg, lasse sie kurz ruhen und schneide sie dann in Scheiben.

Genieße deine perfekt gegarte Hohe Rippe vom Big Green Egg, zubereitet mit dem ConvEGGtor für ein besonders schonendes indirektes Grillen!

Beilagen-Empfehlung:

• Smashed Potatoes

Schau gerne auch mal bei meinem ausführlichen Blog-Beitrag „Hohe Rippe vom Big Green Egg – ein kulinarisches Feuerwerk –“ vorbei.