Zubereitung

Pancakes

1. Eier trennen.
2. Eiweiß steif schlagen.
3. Eigelb mit dem Zucker cremig aufschlagen.
4. Milch dazugeben und unterrühren.
5. Salz, Mehl und Backpulver einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Steif geschlagenes Eiweiß unter den Teig.
7. Fertigen Teig etwas ziehen lassen.
8. In die erhitzte, gefettete Pfanne mit einer Schöpfkelle einen Klecks Teig geben und bei mittlerer Hitze ausbacken. Sobald sich kleine Bläschen bilden, den Pancake wenden. Wenn auch die zweite Seite goldbraun gebacken ist, ist der Pancake fertig.

Zubereitung in der PFANNE

1. Beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
2. Mit etwas Butter oder Öl einfetten.
3. Mit einem Schöpflöffel einen Klecks Teig in die Mitte der Pfanne geben.
4. So lange backen, bis sich kleine Bläschen bilden, dann den Pancake wenden.
5. Mit einem Pfannenwender den Pancake wenden und die andere Seite goldbraun backen.
   • Da die Pancakes kleiner sind, kann man auch mehrere gleichzeitig in der Pfanne zubereiten.
6. Pancakes aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.
7. Den Ablauf solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
   • TIPP: Die Pancakes im Backofen warmhalten
8. Pancakes mit Topping versehen und warm servieren.

Zubereitung im BIG GREEN EGG

1. BIG GREEN EGG anheizen auf ca. 220 °C und den ConvEEGtor einsetzen.
2. Deckel des Dutch Oven oder eine Plancha als Pfanne nutzen, ich habe einen Petromax FT9* verwendet, auf den ConvEGGtor legen und ca. 10 Minuten aufheizen.
3. Etwas ÖL in den Deckel geben und anschließend mit einem Schöpflöffel einen Klecks Teig dazugeben.
4. Deckel des BGE schließen.
5. Pancakes backen, bis sich kleine Bläschen bilden, dann den Pancake wenden.
6. Pancakes umdrehen und einige Minuten von der anderen Seite backen bis diese goldbraun ist.
   • Da die Pancakes kleiner sind, kann man auch mehrere gleichzeitig in der Pfanne zubereiten.
7. Weitere Pancakes ebenfalls so backen.
   • WICHTIG: Nach jedem Schritt den Deckel des Big Green Egg schließen.

Pancakes im Kühlschrank aufbewahren

• Falls ihr noch Pancakes übrig habt oder diese nicht sofort servieren wollt, könnt ihr die Pancakes abkühlen lassen und mit Frischhaltefolie abdecken.
• So sind die Pancakes bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
• Zum Verzehr einfach wieder kurz aufwärmen.

WEITERE REZEPTE

• Crêpes – Variante I
• Crêpes – Variante II
• Spargel im Schlafrock vom BIG GREEN EGG