Zubereitung

1. Senf, Weißweinessig, Milch, Zucker und das Salz in ein hohes Gefäß geben.
2. Alles mit dem Stabmixer kurz mixen.
3. Anschließend ca. ¼ des Rapsöls hinzufügen und ebenfalls ordentlich mixen.
   • Wichtig:
     • Die Zutaten sollten alle die gleiche Temperatur haben. Senf und Milch am Besten ca. eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
4. Rest des Öls langsam, unter ständigem Mixen mit dem Stabmixer, hinzufügen.
   • Wichtig:
     • Stabmixer noch nicht nach oben ziehen sondern unten in der Flüssigkeit halten.
5. Nachdem die Hälfte des Öls hinzugegeben wurde, den Stabmixer ganz langsam nach oben ziehen, während das restliche Öl ganz langsam hinzugegeben wird, damit eine cremige Emulsion entsteht.
6. Nachdem die Mayonnaise fertig ist, den gehackten Rosmarin hinzugeben.
7. Die Rosmarin-Mayonnaise für ein paar Stunden kühl stellen, damit sich der Geschmack entfalten kann.

REZEPT-TIPP:

• Statt Rosmarin, können natürlich auch andere Kräuter verwendet werden

SERVIER-TIPP

Passt super zu:

• Handmade Pommes vom Grill
• Burger vom Big Green Egg
• Süßkartoffel-Pommes vom Grill
• Gegrillte Süßkartoffeln
• Geschmorte Süßkartoffeln
• Kartoffelpuffer