Zubereitung

1. Den Spanferkel-Braten gründlich waschen und trocken tupfen.
2. Mit einem scharfen Messer die Schwarte des Bratens mehrmals einschneiden, dabei darauf achten, nicht bis zum Fleisch durchzuschneiden.
3. Die Schwarte großzügig mit Salz einreiben und den Braten in einen verschließbaren Behälter oder einen großen Gefrierbeutel geben.
4. Die zwei Flaschen Bier über den Braten gießen, so dass er komplett bedeckt ist.
5. Den verschlossenen Behälter oder Gefrierbeutel in den Kühlschrank stellen und den Braten über Nacht (mindestens 12 Stunden) marinieren lassen.
6. Am nächsten Tag den Big Green Egg Grill auf eine indirekte Hitze von etwa 150°C vorheizen.
7. Den Spanferkel-Braten aus der Biermarinade nehmen und abtupfen. Die Marinade aufbewahren.
8. Mit einer Marinadespritze die Brühe in das Fleisch spritzen.
9. Den Braten auf den Grill legen und etwa 3 – 4 Stunden langsam braten lassen, bis er eine schöne goldbraune Kruste entwickelt hat und das Fleisch durchgegart ist (Kerntemperatur 75°C).
   • Gelegentlich mit der aufbewahrten Marinade bestreichen, um das Fleisch saftig zu halten.
10. Den Braten vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
11. Mit Beilagen nach Wahl servieren und genießen!

Bitte beachtet, dass die Grillzeit je nach Größe und Dicke des Bratens variieren kann. Verwendet immer einen Fleischthermometer, ich nutze den MEATER, um sicherzustellen, dass das Fleisch die richtige Temperatur erreicht hat (ca. 75°C im inneren Teil des Fleisches).

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