Zubereitung

1. Holzkohle im Big Green Egg anzünden auf auf 220 °C erhitzen.
2. Muscheln in kaltem Wasser waschen und zerbrochene oder offene Exemplare wegwerfen.
3. Knoblauch schälen und fein hacken, Thymianblättchen und Rosmarinnadeln abzupfen und ebenfalls fein hacken.
4. Wasabi mit der Sojasauce vermischen.
5. Muschelgemüse zubereiten
   • Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
   • Schalotten schälen und hacken.
   • Knoblauch schälen, die Zehen zerdrücken und fein hacken.
   • Fenchel in kleine Würfel schneiden.
   • Die Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
   • Den Lauch in Viertelringe schneiden.
   • Stiel und Kerne der Chilischote entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Ringe schneiden.
   • Die Ingwerwurzel schälen und fein hacken.
6. Alle Zutaten für des Muschelgemüses in eine Schüssel geben und mit Currypaste und weißem Pfeffer abschmecken.
7. Den Grill-Wok aus Carbonstahl in den ConvEGGtor-Korb stellen.
8. Den Korb in das Big Green Egg stellen und gut vorheizen, bis der Wok heiß ist.
9. Öl, Muschelgemüse und Knoblauch in den Wok geben.
10. Das Ganze einige Minuten anschwitzen lassen und danach die gehackten Kräuter und die Miesmuscheln beimengen. 
11. Mit Weißwein oder Bockbier sowie mit der Mischung aus Sojasauce und Wasabi ablöschen.
12. Den Deckel vom Big Green Egg schließen, die Muscheln ca. 5 Minuten garen, bis sie sich gut geöffnet haben.
13. Den Wok aus dem Big Green Egg nehmen und die Muscheln in eine schöne Schüssel geben. Mit dem Baguette bzw. Brot servieren.

Rezept-TIPP:

• Baguette

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