Zubereitung

1. Heize den Big Green Egg auf ca. 180°C vor.
   • Das ganze funktioniert auch in der Pfanne auf dem Herd.
2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe oder Viertel, je nach Vorliebe.
3. Erhitze das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne direkt auf dem Rost im Big Green Egg.
4. Gib die Zwiebeln in die Pfanne und brate sie an, bis sie glasig sind.
5. Streue den Honig über die Zwiebeln und rühre gut um.
6. Lasse die Zwiebeln langsam karamellisieren, indem du sie regelmäßig umrührst. Dies dauert etwa 20-30 Minuten.
7. Stelle das Big Green Egg auf indirekte Hitze ein. Dies erreichst du, indem du den Conveggtor einsetzt.
8. Füge den Kalbsfond und den Balsamico-Essig hinzu.
9. Würze die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
   • Optional: Gib frische Kräuter hinzu für zusätzlichen Geschmack.
10. Lasse die Zwiebeln weiter bei indirekter Hitze schmoren, bis sie weich und goldbraun sind und die Flüssigkeit größtenteils reduziert ist. Dies dauert insgesamt etwa 45-60 Minuten.
    • Achte darauf, die Zwiebeln regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
    • Wenn die Zwiebeln zu trocken werden, kannst du nach Bedarf etwas mehr Kalbsfond hinzufügen.

Servieren:

• Die Schmorzwiebeln können als Beilage zu Fleischgerichten wie Pulled Pork oder Pulled Beef, auf Burgern oder als Topping für Pizza und Sandwiches serviert werden.

Tipp:

• Experimentiere mit verschiedenen Zwiebelarten (z.B. rote Zwiebeln oder Schalotten) für unterschiedliche Geschmacksprofile.