Bavette de Boeuf
Mango-Tomaten-Salsa | Bratkartoffeln
Heute möchte ich euch von einem BBQ erzählen, das für mich zu einem echten Highlight dieses Sommers wurde. Es war einer dieser warmen Tage, an denen die Luft von Grillduft und Vorfreude auf gutes Essen erfüllt ist. Schon lange hatte ich mir vorgenommen, ein paar neue Rezepte auszuprobieren, die nicht nur mich, sondern auch meine Familie begeistern würden. Also entschied ich mich für eine Kombination, die ich bisher so noch nicht gemacht hatte: eine saftig gegrillte Bavette, dazu eine fruchtige Mango-Tomaten-Salsa und knusprige Bratkartoffeln von der Grillplatte. Was soll ich sagen? Es war ein voller Erfolg!
Bavette – Das unentdeckte Juwel für wahre Fleischliebhaber
Die Bavette, auch als Flank Steak bezeichnet, war für mich bislang ein weitgehend unbekanntes Stück Fleisch. Ich hatte zwar schon viel darüber gehört, aber selbst damit gearbeitet hatte ich noch nicht. Umso gespannter war ich, als ich dieses Stück Rindfleisch vor mir hatte. Es hat eine herrlich faserige Struktur und ich konnte förmlich spüren, wie saftig es nach dem Grillen sein würde.
Die Vorbereitung war einfach und doch entscheidend. Ich entfernte die Sehnenhaut und parierte das Fleisch, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig garen würde.
Der Moment, als ich die Bavette auf den heißen Rost meines Big Green Egg legte, war einfach fantastisch. Der Duft, das leise Zischen des Fleisches – das ist für mich pure Grillfreude. Nach den ersten zwei Minuten drehte ich das Fleisch um 90 Grad, um ein schönes Grillmuster zu bekommen, und wiederholte das Ganze nach dem Wenden. Die richtige Kerntemperatur von 53 °C ist entscheidend für ein perfektes Medium Rare – als Diese erreicht war, nahm ich die Bavette vom Grill. Nach ein paar Minuten Ruhezeit in Butcher Paper, in denen sich die Aromen wunderbar entfalten konnten, war das Fleisch bereit für den großen Auftritt.
Selbstgemachtes Kräuteröl – Der perfekte Geschmacksbooster
Was wäre ein gutes Stück Fleisch ohne die richtige Würze? Ich wollte etwas Besonderes, das den Geschmack der Bavette noch mehr zur Geltung bringt. Also entschied ich mich, ein Kräuteröl selbst zu machen. Die Idee war einfach, aber das Ergebnis war unglaublich intensiv.
Ich nahm frische Kräuter – Salbei, Oregano & Rosmarin – und hackte sie fein. Dazu kamen fein gewürfelte weiße Zwiebeln und bestes Olivenöl. Das Ganze ließ ich ein wenig ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten konnten. Schon beim ersten Probieren wusste ich: Dieses Kräuteröl würde das Fleisch perfekt ergänzen. Beim Servieren träufelte ich es über die in Scheiben geschnittene Bavette – und die Kombination war einfach unschlagbar. Das Öl verlieh dem Fleisch eine frische, würzige Note, die den natürlichen Geschmack des Rindes unterstrich, ohne ihn zu überdecken.
Mango-Tomaten-Salsa – Ein fruchtiger Frischekick
Zu so einem intensiven Fleischgenuss wollte ich etwas Leichtes und Fruchtiges servieren. Die Idee einer Mango-Tomaten-Salsa kam mir spontan und stellte sich als Volltreffer heraus. Die Kombination aus süßer, reifer Mango und saftigen Tomaten, verfeinert mit frischer Minze, einem Spritzer Zitronensaft und ein wenig Chili, war einfach himmlisch. Die Salsa war nicht nur eine farbenfrohe Ergänzung auf dem Teller, sondern auch ein wahrer Frischekick.
Als ich die Salsa probierte, war ich begeistert von der Balance der Aromen. Die Süße der Mango harmonierte perfekt mit der Säure der Tomaten, und der Hauch von Schärfe verlieh dem Ganzen genau die richtige Würze. Diese Salsa war die ideale Begleitung zur Bavette – leicht, fruchtig und doch voller Geschmack.
Knusprige Bratkartoffeln von der Grillplatte
Aber was wäre ein BBQ ohne eine richtig gute Beilage? Heute entschied ich mich für Bratkartoffeln – und zwar nicht irgendwelche, sondern solche, die zuvor im Dampfgarer vorgegart wurden. Das war ein echter Gamechanger. Die Kartoffeln waren bereits gleichmäßig gegart, als sie auf die große Grillplatte meines Weber Grills kamen, und wurden dort außen wunderbar knusprig.
Ich war wirklich beeindruckt, wie gut diese Methode funktionierte. Die Kartoffeln hatten eine tolle goldbraune Kruste, während das Innere zart und saftig blieb. Ein wenig Fleur de Sel – mehr brauchte es nicht. Diese Bratkartoffeln waren die perfekte Ergänzung zu meinem BBQ-Menü. Ihre herzhaft-knusprige Note harmonierte hervorragend mit der würzigen Bavette und der frischen Salsa.
Ein BBQ-Erlebnis, das ich so schnell nicht vergessen werde
Rückblickend war dieses BBQ ein echtes Erlebnis. Die Kombination aus der saftigen Bavette, der fruchtigen Mango-Tomaten-Salsa, dem aromatischen Kräuteröl und den knusprigen Bratkartoffeln war ein Volltreffer. Jedes Element für sich war schon ein Genuss, aber zusammen ergab sich eine Geschmacksexplosion, die sowohl mich als auch meine Familie begeistert hat.
Es war einer dieser Tage, an denen alles zusammenpasst: die Aromen, die Atmosphäre und das gemeinsame Genießen. Für mich war es eine wunderbare Erfahrung, mit neuen Zutaten und Zubereitungsmethoden zu experimentieren und dabei zu erleben, wie viel Freude gutes Essen bereiten kann.
Falls ihr also auf der Suche nach Inspiration für euer nächstes BBQ seid, kann ich euch diese Kombination nur wärmstens empfehlen. Es lohnt sich, ein wenig mehr Zeit und Sorgfalt in die Zubereitung zu investieren – das Ergebnis wird euch belohnen!
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