Zubereitung

Vorbereitung der Pilze und Zwiebeln:

• Steinpilze und Champignons gründlich putzen und in dünne Scheiben schneiden.
• Zwiebel fein hacken.
• Thymian und Rosmarin abzupfen und fein hacken.

Pilze anbraten:

• In einer Pfanne 1 EL des Knoblauch-Öls erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Beiseitestellen.

Zwiebeln anschwitzen:

• In derselben Pfanne die Zwiebel mit dem restlichen Knoblauch-Öl glasig anschwitzen. Danach den gehackten Rosmarin und Thymian hinzufügen und kurz mitbraten.

Weißwein und Reis vorbereiten:

• Den Risotto-Reis in die Pfanne geben und unter Rühren glasig werden lassen (ca. 2 Minuten).
• Mit dem Weißwein ablöschen und so lange rühren, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist.

Risotto in den Dampfgarer geben:

• Den angebratenen Reis mit den Zwiebeln in einen ofenfesten Behälter für den Dampfgarer geben.
• Die Brühe dazugeben und den Behälter in den Dampfgarer stellen.
• Im Dampfgarer bei 100 °C etwa 18-20 Minuten garen, bis der Reis cremig und al dente ist.

Finale Zubereitung:

• Nach dem Garen den Risotto aus dem Dampfgarer nehmen und die Butter sowie den geriebenen Parmesan unterrühren, bis alles schön cremig ist.
• Die angebratenen Pilze vorsichtig unterheben und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

• Das Pilz-Risotto auf Tellern anrichten, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Dieses Pilz-Risotto besticht durch seine aromatischen Kräuter und den intensiven Geschmack der Steinpilze und Champignons – perfekt abgerundet durch den cremigen Risotto.