Cola-Pulled-Beef aus falschem Filet im Dutch Oven auf dem Big Green Egg – Ein BBQ-Erlebnis der Extraklasse
Die Idee, Fleisch in Cola zu schmoren, mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen. Doch gerade solche ungewöhnlichen Kombinationen führen oft zu den besten Ergebnissen. In meinem neuesten BBQ-Abenteuer habe ich mich an ein Cola-Pulled-Beef mit falschem Filet gewagt, das ich im Petromax Dutch Oven* FT9 auf dem Big Green Egg zubereitet habe. Dazu gab es eine selbstgemachte Honey Mustard Sauce – ein süß-würziger Begleiter, der das Gericht perfekt abrundete. Hier teile ich meine Erfahrungen, Tipps und Tricks, damit ihr dieses Highlight bei eurem nächsten BBQ ganz einfach nachgrillen könnt.
Warum falsches Filet?
Das falsche Filet ist ein unterschätzter Zuschnitt vom Rind. Es ist preiswerter als das echte Filet, hat aber eine tolle Struktur und wird bei langsamer Zubereitung wunderbar zart. Für Pulled Beef ist es ideal, da es nach langem Schmoren die perfekte Textur zum Zupfen bekommt. Ich liebe es, solche Cuts zu verwenden, um meinen Lesern zu zeigen, dass es nicht immer die teuersten Stücke sein müssen, um großartige Ergebnisse zu erzielen.
Die Vorbereitung – das halbe BBQ-Erlebnis
Die Vorbereitung begann mit dem Einrichten meines Big Green Egg. Die Keramikgrills sind bekannt für ihre Temperaturstabilität, und das war auch für dieses Rezept essenziell. Ziel war es, das Egg auf etwa 150°C indirekte Hitze einzuregeln. Dafür habe ich den Conveggtor eingesetzt.
Während das Big Green Egg auf Temperatur kam, habe ich mich um das Fleisch und die weiteren Zutaten gekümmert. Das falsche Filet wurde zunächst von Sehnen und überschüssigem Fett befreit und mit etwas Olivenöl* eingerieben und mit Salz* gewürzt. Es sollte den intensiven Geschmack der Cola-Marinade aufnehmen, ohne dabei selbst an Würze zu verlieren.
Das Schmoren – der Duft macht die Nachbarn neugierig
Nachdem das Fleisch scharf im Dutch Oven* angebraten wurde, habe ich es aus dem Dutch Oven rausgeholt und zur Seite gestellt. Jetzt kamen die Zwiebeln dran Diese wurden in Butterschmalz kurz angeschwitzt. Anschließen kam eine aromatische Mischung aus BBQUE „Das Original“* BBQ-Sauce, Bourbon, Aceto Balsamico, Worcester Sauce und 1 – 2 EL ANKERKRAUT Magic Dust* hinzu. Bereits beim Hinzufügen dieser Zutaten zog ein herrlich süß-rauchiger Duft durch meinen Garten.
Ich habe das Fleisch in der Flüssigkeit gebettet und den Dutch Oven* offen in das Big Green Egg gestellt. Ideal ist es, wenn das komplette Fleisch mit Flüssigkeit bedeckt ist, sodass es gleichmäßig im kochenden Sud gart. Jetzt begann der schönste Teil: warten und genießen, wie die Aromen zusammenfinden. Über die nächsten drei bis vier Stunden schmorte das Fleisch langsam vor sich hin. Ich habe regelmäßig die Flüssigkeitsmenge überprüft und etwas Cola und BBQUE „Das Original“* nachgegossen, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht trocken wird.
Warum nur klassische Cola und keine Light-Variante verwenden?
Ein wichtiger Tipp für dieses Rezept: Verwende ausschließlich klassische Cola mit Zucker und nicht die Light- oder Zero-Version. Warum?
Die Süße der klassischen Cola spielt eine entscheidende Rolle in diesem Gericht. Beim Schmoren karamellisiert der enthaltene Zucker und bildet zusammen mit dem Bourbon und den Gewürzen eine dickflüssige, aromatische Sauce, die dem Pulled Beef seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Light- oder Zero-Cola enthalten künstliche Süßstoffe, die sich beim Erhitzen nicht wie Zucker verhalten. Sie können nicht karamellisieren und hinterlassen oft einen bitteren oder metallischen Nachgeschmack – das wollen wir beim BBQ auf keinen Fall!
Wenn du die perfekte Balance zwischen Süße und Würze im Dutch Oven* möchtest, greif unbedingt zur klassischen Cola. Hier lohnt es sich nicht, Kalorien zu sparen – deine Gäste und dein Geschmackssinn werden es dir danken!
Die Magie des langsamen Garens
Schmoren ist für mich einer der faszinierendsten Prozesse beim BBQ. Während die Holzkohle gleichmäßig glimmt und der Dutch Oven* die Aromen in sich vereint, breitet sich im Garten ein Duft aus, der alles andere in den Schatten stellt.
Alle knapp 45 Minuten habe ich einen kurzen Blick in den Dutch Oven* geworfen – ein Moment, der jedes Mal wie das Öffnen eines Geschenks war. Das Fleisch wurde dunkler, die Sauce dickflüssiger, und die Aromen intensiver. Ich habe etwas Cola und BBQUE „Das Original“* nachgegossen, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt.
Der große Moment: Das Zupfen des Fleisches
Nach etwa drei bis vier Stunden war das Fleisch zart. Ich ließ es kurz ruhen, bevor ich es mit zwei Gabeln, besser noch sind Pulled Pork Krallen*, zu zartem Pulled Beef verarbeitet habe. Dieser Moment war einfach magisch: Das Fleisch saugte die Sauce auf, die eine perfekte Balance aus süß, rauchig und würzig hatte.
Das Ergebnis? Eine Textur, die auf der Zunge zergeht, und ein Geschmack, der dir das Gefühl gibt, der König des BBQ zu sein.
Die Krönung: Honey Mustard Sauce
Natürlich darf eine gute Sauce nicht fehlen – und hier kam meine selbstgemachte Honey Mustard Sauce ins Spiel. Die Süße des Honigs, die Schärfe des Senfs und ein Hauch von Essig bildeten den perfekten Kontrast zur Cola-Bourbon-Sauce des Pulled Beefs. Es ist diese Kombination aus Gegensätzen, die jedes BBQ-Gericht einzigartig macht.
Servieren wie ein Profi
Ich habe das Pulled Beef mit Baguette angerichtet, zusammen mit Tomate-Mozzarella für Frische und Textur. Ein großzügiger Klecks Honey Mustard Sauce obendrauf – fertig war das perfekte BBQ-Gericht. Und ja, meine Gäste waren absolut begeistert!
Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest
1. Unvergleichlicher Geschmack: Cola, Bourbon, saftiges Fleisch – das ist BBQ in seiner besten Form.
2. Eindruck bei Gästen: Dieses Gericht sieht nicht nur spektakulär aus, es schmeckt auch so.
3. Ein BBQ-Erlebnis: Vom Einrichten des Grills bis zum ersten Bissen – dieses Rezept ist ein echtes Abenteuer.
4. Leicht nachzumachen: Trotz der intensiven Aromen ist die Zubereitung einfach und macht Spaß.
Bist du bereit für dein BBQ-Meisterwerk?
Jetzt liegt es an dir! Stell dein Big Green Egg bereit, hol den Dutch Oven* raus und leg los. Dieses Cola-Pulled-Beef wird dich und deine Gäste begeistern. Teile mir gerne mit, wie es dir gelungen ist, und folge meinem Blog und Social Media Kanälen, um keine neuen Rezepte zu verpassen. Gemeinsam machen wir jedes BBQ zu einem unvergesslichen Erlebnis!
Trau dich, probiere Neues aus – und zeig deinen Gästen, was es bedeutet, wahre BBQ-Leidenschaft zu leben!
Rezepte zum Nachgrillen
Und falls ihr neugierig geworden seid, findet ihr hier die genauen Rezepte:
Viel Spaß beim Nachgrillen und lasst mich wissen, wie es bei euch geklappt hat!
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