Zubereitung

Apfelcreme

• 40 gr. Zucker, 2 Pck. Vanillezucker und Speisestärke vermengen.
• Eigelbe und 2 EL Apfelsaft mit einem Schneebesen verrühren.
• Restlichen Apfelsaft in einem Topf kurz aufkochen und anschließend vom Herd nehmen.
• Stärkemischung unter Rühren dazu gießen.
• Topf wieder auf den Herd stellen und die Apfelcreme nochmals unter Rühren erhitzen, bis sie dicklich wird.
• Auf Dessert-Gläser aufteilen.

Mandelkrokant

• 60 gr. Zucker in einer Pfanne mit 3 EL Wasser karamellisieren.
• Mandelblättchen dazugeben und unterrühren.
• Masse auf ein Backpapier geben, auskühlen lassen und dann grob hacken.

Apfelkompott

• Apfelwürfel mit braunem Zucker, Zitronensaft und 50 ml Apfelsaft in einem kleinen Topf 8 Minuten köcheln lassen.
• Restlichen Apfelsaft mit dem Puddingpulver verrühren und nach und nach unter die Apfelwürfel rühren, bis eine dickliche Konsistenz erreicht ist.
• Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Schmandsahne

• Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen und den Schmand unterrühren.

Servieren

• Apfelkompott auf die Gläser aufteilen, gefolgt von der Schmandsahne und dem Mandelkrokant.

Lesetipp

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