Das Rezept ist auf 4 Portionen ausgelegt.

Zutaten

• 125 g Zwiebeln | gewürfelt
• 50 g Schweineschmalz
• 700 g Rotkohl | in Streifen geschnitten
• 150 ml Apfelsaft
• 50 ml Weinessig
• 1 Lorbeeerblatt
• 3 Nelken
• 25 g Zucker
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 Apfel | gewürfelt
• 30 g Preiselbeeren
• 50 ml Rotwein
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Zubereitung Apfelrotkraut

1. Die Zwiebeln und das Schweineschmalz in einen ungelochten Garbehälter geben, abdecken und bei 100 Grad Celcius 4 Minuten im Dampfgarer garen. (Können auch in der Pfanne angeschwitzt werden).
2. Rotkohl mit Apfelsaft, Weinessig, Lorbeerblatt, Nelken sowie dem Zucker zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei 100 Grad Celcius 60 Minuten im Dampfgarer garen (Alternativ im Kochtopf oder im Dutch Oven auf dem Grill kochen)
3. Apfel, Preiselbeeren und Rotwein dazu geben und weitere 60 Minuten im Dampfgarer bei 100 Grad Celcius garen (Alternativ wieder im Kochtopf)
4. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.