Menü
-
Backpapier-Döner aus dem Backofen
Ich habe den viralen Foodtrend endlich selbst ausprobiert und war überrascht, wie saftig, würzig und einfach genial der Döner ohne Spieß gelingt. Perfekt kontrollierbare Zutaten, volle Aromatik und sogar leichte Röstaromen – alles nur mit Hack, Gewürzen und Backpapier. Serviert mit Dönersauce verfeinert und Grillgemüse wird der Trend-Döner zum echten BBQ-Erlebnis für zu Hause.
-
Zwiebelrostbraten vom Big Green Egg
Ein ehrlicher Klassiker neu gedacht: Saftiger Zwiebelrostbraten vom Big Green Egg, veredelt in der geschmiedeten Eisenpfanne mit Butter, Rosmarin und Knoblauch. Dazu rustikale Trüffelkartoffeln vom Grill und ein überraschend aromatischer Eisbergsalat vom Rost. In diesem Beitrag nehme ich Dich mit hinter die Kulissen dieses Menüs – erkläre Reverse Sear, Arrosieren und zeige, wie aus einfachen Zutaten mit…
-
Weihnachtsmenü 2025 – Teil 2
Weihnachten vom Grill neu gedacht: In unserem Weihnachtsmenü für Heilig Abend zeigen wir, wie BBQ im Winter funktioniert – mit zart geräucherter Schweinelende vom Big Green Egg, perfekt gegrilltem Flat Iron & Flank Steak von der Lavasteinplatte des Moesta One, winterlichen Beilagen und einem festlichen Dessert. Ein emotionaler Erfahrungsbericht über Feuer, Genuss und echtes Weihnachts-BBQ.
-
Weihnachtsmenü 2025 – Teil 1
Weihnachten neu gedacht – vom Grill. Unser Weihnachtsmenü 2025 – Teil 1 ist eine bewusste Komposition aus BBQ, Fine Dining und Tradition – vom ersten Rauch in der Vorspeise bis zum warmen Schoko-Abschluss. Warum wir die Gans auf dem Big Green Egg grillen, wieso Brioche die perfekte Füllung ist und wie ein Menü entsteht, das nicht satt…
-
Zart geschmorte Schweinebacken vom Big Green Egg
Der Big Green Egg wurde wieder richtig heiß – ich habe ein Menü gezaubert, das echtes BBQ-Herzklopfen garantiert. Zart geschmorte Schweinebacken im Dutch Oven, außen knusprige, innen fluffige Smashed Potatoes, die legendäre Smoky Sweet Bacon Cabbage Bomb und dazu ein frischer, knackiger Kontrast: fermentierte Karotten. Jeder Bissen erzählt seine eigene Geschichte: Das Fleisch der Schweinebacken ist butterzart,…
-
Sauerbraten reloaded – Tradition trifft BBQ
Sauerbraten mal anders – kurz gegrillt, aber voller Geschmack! Saftige Rumpsteaks, mariniert im Vakuumbeutel, auf der heißen Lavasteinplatte gegrillt und in der schmiedeeisernen Pfanne vollendet. Dazu krosse Bratkartoffeln direkt von der Lavasteinplatte mit einem Hauch Fleur de Sel. Ein ehrlicher Mix aus Tradition, Rauch und purem BBQ-Genuss!
-
Tropisches BBQ-Dessert
Dessert vom Grill? Ja, das geht – und wie! Mit dieser gefüllten gegrillten Ananas vom Big Green Egg holst Du Dir tropisches Urlaubsfeeling direkt an den Rost. Außen karamellisiert und rauchig, innen cremig-fruchtig mit Schokolade und Nüssen – ein süßer Showstopper, der Deine Gäste garantiert begeistert. Erfahre in meinem Beitrag, wie einfach die Zubereitung mit dem Ananasschneider…
-
WALD trifft Feuer
Saftiger Wildschweinbraten, aromatischer Dutch Oven, feine Röstaromen vom Direktgrillen – veredelt mit den einzigartigen WALDGOLD-Produkten. Dazu selbstgemachte Semmelknödel und Apfel-Rotkraut. In diesem Beitrag erfahrt ihr, wie ich das perfekte Zusammenspiel aus Waldaromen, Rauch und Sauce hinbekommen habe.
-
Weißwurst-Semmelknödel-Burger mit Obazda
Saftige Weißwurst-Patties, gegrillte Semmelknödelscheiben als Buns und cremiger Obazda – dieser Burger sprengt jede Grenze zwischen Tradition und Grillkunst. Lass dich von Röstaromen, würzigem Käse und dem süßen Kick vom Senf begeistern. Dein nächstes BBQ-Highlight wartet auf dich!
-
Beef Hammer vom Big Green Egg
Das BBQ-Highlight auf dem Big Green Egg. Du suchst nach einem echten Hingucker für dein nächstes BBQ? Dann ist der Beef Hammer genau das Richtige! Ein imposantes Stück Rindfleisch, langsam gesmoked, butterzart im Fleisch und außen mit einer würzigen Kruste. In meinem neuen Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie der Beef Hammer auf dem Big…
