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Bierteig trifft Trüffel & Birne
Manchmal entsteht aus einer Idee ein Erlebnis für alle Sinne. Meine neueste Pizza-Kreation verbindet 72 Stunden gereiften Bierteig, Trüffel-Ziegenkäse, selbstgemachte Birnenmarmelade, Walnüsse und meinen Trüffel-Espuma aus dem iSi Gourmet Whip zu einem Geschmackserlebnis, das man so schnell nicht vergisst. Krosse Kruste, cremige Aromen, ein Hauch Luxus – das ist meine persönliche Pizza-Interpretation, die BBQ, Gourmet und pure…
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Kachelfleisch vom Lavastein
Kachelfleisch – auch bekannt als Deckelchen oder Spider Steak – ist ein kleiner Muskel vom Schwein, der auf dem Grill ganz groß rauskommt. Auf der Lavasteinplatte meines Moesta One bekommt es eine perfekte Kruste und bleibt innen butterzart. Mit einem Hauch „Final Touch“ wird daraus pure BBQ-Passion. Warum dieses unscheinbare Stück Fleisch so ein Star auf dem…
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Alte Wutz – Dry Aged
Manche Fleischstücke sind gut – und manche sind Legenden. Die Alte Wutz vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein gehört eindeutig in die zweite Kategorie. Dry Aged, vollmundig im Geschmack und auf der Lavasteinplatte zur Perfektion gegrillt. Mit der präzisen Temperaturführung und einem Hauch Fleur de Sel wurde daraus ein BBQ-Moment, den man nicht vergisst. In meinem Beitrag erfährst du, warum…
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Fleischkäse im Glas mit Bratkartoffeln, BBQ-Zwiebelringen & gegrillten Zwetschgen
Ein BBQ-Menü mit Heimatgefühl Wenn deftiger Fleischkäse auf knusprige Bratkartoffeln trifft, süß-würzige Zwiebelringe den Grillduft verfeinern und fruchtige Zwetschgen den krönenden Abschluss liefern, entsteht ein Menü, das Tradition und BBQ perfekt verbindet. Einfach, ehrlich und voller Geschmack – so schmeckt Heimat vom Grill!
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Kebap-Wrap-Spieße – Streetfood trifft BBQ
Meine Kebap-Wrap-Spieße sind Streetfood vom Feinsten, mit echtem BBQ-Charakter. Saftiges Hack, aromatische Glasur mit Waldduft, knackige Pickles & cremiger Dip – jeder Bissen ein kleines Geschmackserlebnis. Willst du wissen, wie ich die Spieße Schritt für Schritt gegrillt habe? Dann wartet hier der komplette Erfahrungsbericht! auf Dich!
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Porterhouse-Perfektion
Manchmal läuft am Grill einfach alles perfekt – vom ersten Zischen auf der heißen Lavasteinplatte bis zum letzten saftigen Bissen. Dieses Dry Aged Porterhouse war genau so ein Moment. Zubereitet mit Präzision, veredelt mit Liebe zum Detail und voller BBQ-Leidenschaft. Ein Erfahrungsbericht über ein Steak, das in Erinnerung bleibt.
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Pflaumen-Streuselkuchen vom Grill
Gusseisen-Style im Big Green Egg Es gibt Tage, da hat man einfach Lust auf etwas Süßes vom Grill. Ein Dessert, das genauso viel Liebe, Zeit und Feuer bekommt wie jedes gute Stück Fleisch. Und genau so ein Tag war es, als ich diesen Pflaumen-Streuselkuchen im Big Green Egg gezaubert habe. Ich hatte eine Schüssel voll
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Lamb Chops „Diavola Heatwave“ & „Tandoori Smoke“
Zwei Welten. Ein Grill. Lammkoteletts, wie du sie noch nie erlebt hast. „Diavola Heatwave“ – feurig, frisch, mit süßer Karamellkruste. „Tandoori Smoke“ – exotisch, würzig, vom Whiskeyrauch umhüllt. Zubereitet auf dem Big Green Egg, direkt angegrillt, sanft auf Temperatur gezogen – veredelt mit Holzchunks aus echten Jack-Daniels-Fässern. Jeder Bissen ein Erlebnis. Jeder Duft ein Versprechen. Hier trifft…
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Apfelmarmelade – Kreative Variationen für jeden Anlass
Süß, herzhaft oder wild – diese Apfelmarmelade kann mehr als nur auf’s Frühstücksbrot. Mit Äpfeln aus unserem eigenen Garten habe ich drei Varianten entwickelt, die vom morgendlichen Brötchen bis zum BBQ-Abend alles mitmachen. Darunter eine besondere Waldaromen-Version.
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Hochzeitstag-BBQ
Zum Hochzeitstag gibt’s bei uns ein BBQ der Extraklasse – mit zartem Wagyu | Simmentaler, ausgefallenen Beilagen wie Thousand Layer Potatoes und Polenta-Sticks mit Zitrone und Zitronen-Aioli-Espuma sowie tropischer spicy Mango. Dazu mixen wir kreative Cocktails mit den Pizzaliener-Likören. Entdecke das komplette Menü und alle Rezepte für dein nächstes Fest!
