Zutaten
- 500 gr. Makkaroni / Hörnchennudeln
- 100 gr. Parmesan (frisch gerieben)
- 200 gr. Cheddar (frisch gerieben)
- 200 gr. Emmentaler (frisch gerieben)
Für die Sauce:
- 60 gr. Butter
- 40 gr. Mehl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Meersalz
- 400 ml Milch (mit 3,5 % Fett)
- 200 ml Sahne
- 1 EL Worcestershire Sauce
Für´s Topping:
- 50 gr. Paniermehl oder Panko
- 30 gr. Butter
- Knoblauch-Öl SPEZIAL oder 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
- Klassische Mehlschwitze zubereiten.
- Butter erhitzen und klären, dann Herd auf niedrige Stufe stellen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren, so dass eine glatte Masse entsteht.
- Mit Milch, Sahne und der Worcestershire Sauce langsam aufgießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Pfeffer und Paprikapulver einrühren.
- Alles für ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- TIPP: Wer es scharf mag, kann noch Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzugeben.
- Makkaroni in Salzwasser kochen.
- HINWEIS:
- Makkaroni sollen noch Biss haben. Sie werden später noch für rund 35 Minuten im Backofen gebacken.
- Wenn Garzeit der Nudeln z.B. mit 10 Minuten angegeben ist, sollten die Nudeln max. 9 Minuten kochen.
- HINWEIS:
- Nudeln abgießen und zusammen mit der hellen Sauce und dem gerieben Käse in eine große Schale geben und alles vermischen.
- HINWEIS:
- Nudeln und helle Sauce müssen unbedingt noch heiß sein, damit der geriebene Käse beim Umrühren schmelzen kann und eine zähe, Käse-Makkaroni-Masse entsteht.
- HINWEIS:
- Die Masse in eine Gusseisenpfanne (oder Auflaufform) gegeben und gleichmäßig verteilen.
- Für da Topping Butter oder Knoblauch-Öl SPEZIAL in einer heißen Pfanne zum Schmelzen bringen.
- Paniermehl bzw. Panko hinzugeben.
- Knoblauchzehe in das Paniermehl pressen, sofern du kein Knoblauch-Öl SPEZIAL verwendet hast.
- Paniermehl für etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anrösten, bis es leicht gebräunt ist.
- Geröstetes Paniermehl, kurz bevor die Pfanne in den Grill oder Backofen kommt, gleichmäßig auf den Käse-Makkaroni verteilen.
- Im vorgeheizten Grill (indirekt) oder Backofen (Ober-/Unterhitze) das Mac & Cheese bei 180 °C etwa 35 Minuten backen, bis es leicht anfängt zu blubbern und die Oberfläche goldbraun wird.
- Warm servieren und genießen!
TIPP:
Dazu passen leckere
Schaut gerne auch mal bei meinem ausführlichen Blog-Beitrag „Pork Neck Burnt Ends | Mac & Cheese“ vorbei.
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