Zubereitung

1. Schweinenacken in 2 – 3 cm große Würfel schneiden und mit ANKERKRAUT – Magic Dust* würzen.
2. Bei 110 – 120°C etwa 2 – 3 Stunden im Big Green Egg räuchern, bis die Würfel ca. 75°C erreichen.
3. Fleischstücke in einen Edelstahlbehälter, z.B. Ikea KONCIS – Bräter* geben, BBQUE „Das Original“ – BBQ-Sauce*, Butter und Ahornsirup* zugeben.
4. Mit Alufolie oder einem weiteren Ikea KONCIS – Bräter* abdecken und weitere 1 – 2 Stunden bei ca. 150 – 160 °C garen, bis das Fleisch schön zart ist.
5. Bei gleicher Temperatur von ca. 150 – 160 °C offen für weiter 15 – 30 Minuten zurück in den Smoker geben.

TIPP:

• Dazu passen leckere „Mac & Cheese“.

Schaut gerne auch mal bei meinem ausführlichen Blog-Beitrag „Pork Neck Burnt Ends | Mac & Cheese“ vorbei.