Zutaten
Für 4 – 6 Personen
- 500 ml Gänse- oder Geflügelfond
- 150 ml Rotwein
- Hals der Gans
- Flügel der Gans
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Honig
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Gänsefett in einem Topf erhitzen
- Gemüse, zerkleinerten Hals der Gans sowie die Flügel der Gans dazugeben und anrösten
- Tomatenmark zugeben
- Mit Rotwein ablöschen und reduzieren
- Fond hineingeben
- 20 – 30 Minuten köcheln
- Durch ein feines Sieb passieren
- Mit Butter montieren
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