Zubereitung

  1. Gänsefett in einem Topf erhitzen
  2. Gemüse, zerkleinerten Hals der Gans sowie die Flügel der Gans dazugeben und anrösten
  3. Tomatenmark zugeben
  4. Mit Rotwein ablöschen und reduzieren
  5. Fond hineingeben
  6. 20 – 30 Minuten köcheln
  7. Durch ein feines Sieb passieren
  8. Mit Butter montieren

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