Das Rezept ist für 4 Personen.

Zutaten

• 250 g Nudeln
• Salz
• 200 g gekochter Schinken | klein gewürfelt
• 80 g Butter
• 5 Eier, Größe M | 3 Eier getrennt
• 250 ml saure Sahne
• 150 ml Sahne
• frisch gemahlener Pfeffer
• Muskat
• Butter für die Ofenform
• Geriebener Käse oder Parmesan

Zubereitung

1. Nudeln in gesalzenem Wasser bissfest kochen.
2. 3 Eier trennen.
3. Butter mit den 3 Eigelb, den zwei ganzen Eiern und einer Prise Salz mit dem Schneebesen in der KitchenAid bzw. mit dem Rührgerät schaumig schlagen.
4. Gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden und unter die Masse rühren.
5. Die 3 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
6. Eiweiß, saure Sahne, Sahne und Nudeln unter die Butter-Ei-Mischung vermengen.
7. Gut durchmischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
8. Ofenform gut mit Butter einfetten und die Masse einfüllen.
9. Mit Käse bzw. Parmesan bestreuen.
10. Ofenform auf dem Rost in den Garraum geben.
11. Wie folgt garen:
    • Automatikprogramm wählen, wenn vorhanden oder
    • im Combi-Dampfgarer oder
      • Combigaren + Heißluft plus bei 170 Grad Celcius | Feuchte 70% für 25 Minuten und anschließend Combigaren + Grill bei Stufe 3 | Feuchte 30% für 10 Minuten
    • im normalen Backofen
      • Heißluft mit Schale Wasser im Backofen bei 170 Grad Celcius für ca. 25 Minuten und anschließend den Grill beim Backofen zuschalten für ca. 10 Minuten

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