Gans Jus

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Zutaten

Für 4 – 6 Personen

  • 500 ml Gänse- oder Geflügelfond
  • 150 ml Rotwein
  • Hals der Gans
  • Flügel der Gans
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Butter

Zubereitung

  1. Gänsefett in einem Topf erhitzen
  2. Gemüse, zerkleinerten Hals der Gans sowie die Flügel der Gans dazugeben und anrösten
  3. Tomatenmark zugeben
  4. Mit Rotwein ablöschen und reduzieren
  5. Fond hineingeben
  6. 20 – 30 Minuten köcheln
  7. Durch ein feines Sieb passieren
  8. Mit Butter montieren

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