Zutaten
Für 4 Personen
- 250 gr. Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
- 200 ml Sahne
- 50 ml Milch
- 1 Blatt Gelatine (oder 2 gr. Pulver)
- Salz
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Cayenne (sehr fein dosiert)
Optional elegant:
- ½ TL Ahornsirup oder Honig
Optionales Finish
- Geröstete Pekannüsse oder Haselnüsse
- Kräuteröl (Petersilie oder Kerbel)
- Orangenfilets oder Zesten
Zubereitung
Kürbis-Panna-Cotta
Kann perfekt am Vortag gemacht werden.
- Kürbiswürfel im Dampfbackofen oder Topf weich garen.
- Sahne & Milch erhitzen, Kürbis zugeben, fein pürieren.
- Mit Salz, Muskat, Cayenne & optional Ahornsirup abschmecken.
- Gelatine einweichen, in die warme Masse einrühren.
- In Förmchen oder Gläser füllen, mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Pitmaster-Tipp:
Für extra Eleganz kannst du die Masse durch ein feines Sieb streichen.
Anrichten im Fine-Dining-Style
- Kürbis-Panna-Cotta aus der Form lösen oder im Glas servieren.
- Optional Orangenfilets für Frische.
Rezept-Tipp:
Dazu passt sehr gut Chili-Orangen-Lack und geräucherte Entenbrust.
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