Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- Rosmarin und Thymian
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Optional auch im Grill bei 180 °C indirekter Hitze.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln gründlich waschen und anschließend trocken tupfen, damit sie beim Backen knusprig werden.
- Je nach Größe der Länge nach in Viertel bis Achtel schneiden, sodass sie die typische Wedges-Form erhalten.
- Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben und Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alternativ zum Würzen Magic Dust* für süß-salzig und rauchige Geschmacksaromen verwenden. Eine weitere Alternative statt Öl ist die Verwendung einer Marinade von den SizzleBrothers* wie Buttrige Kräuter*.
- Alles gut vermengen, damit die Kartoffelspalten gleichmäßig mit Gewürzen und Öl benetzt sind.
- Marinierte Kartoffelspalten gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
- Achte darauf, dass sie nebeneinander liegen und sich nicht überlappen.
- Für ca. 35–40 Minuten backen.
- Nach etwa 20 Minuten, wenden, damit sie gleichmäßig garen und von außen überall goldbraun und knusprig sind.
- Optional im Grill: Die Kartoffeln in eine Edelstahlschale auf gleiche Weise im Grill garen.
Pitmaster-Tipps
- Die wichtigsten Faktoren für knusprige Kartoffelspalten sind, dass sie trocken getupft werden, bevor sie mariniert werden.
- Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal für dieses Rezept, da sie ihre Form behalten und gleichzeitig eine cremige Konsistenz im Inneren haben.
- Heiße Empfehlung ist die flüssige Trüffelmarinade PremiumTrüffel von den SizzleBrothers*.
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