Zubereitung

1. Hanging Tender gründlich waschen und trocken tupfen.
2. In einer Schüssel Sojasauce, Balsamico-Essig, gehackten Knoblauch, braunen Zucker, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, um die Marinade herzustellen.
3. Hanging Tender in einen wiederverschließbaren Beutel legen und großzügig mit der vorbereiteten Marinade übergießen. Den Beutel verschließen und das Fleisch für mindestens zwei Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Das Big Green Egg auf mittlere Hitze vorheizen und den Grillrost leicht ölen, um ein Ankleben zu verhindern. Eine Zieltemperatur von etwa 200 – 220°C ist optimal.
5. Das Hanging Tender aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
6. Das Fleisch auf den Grill legen und etwa 4 – 5 Minuten pro Seite grillen oder bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
   • Für ein Medium-Rare-Ergebnis streben Sie eine Kerntemperatur von 54 – 57°C an.
7. Während des Grillens das Fleisch regelmäßig mit der restlichen Marinade bestreichen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
8. Das gegrillte Hanging Tender vom Big Green Egg nehmen und vor dem Anschneiden für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
9. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Beilagen nach Wahl servieren.

Mehr Infos zum Cut „Hanging Tender“ bzw. verschiedenen Cuts vom Rind erfährst Du in meinem Blog unter „Cuts“.

SERVIER-TIPP

Passt super dazu:

• Handmade Pommes vom Grill
• Süßkartoffel-Pommes vom Grill
• Gegrillte Süßkartoffeln
• Geschmorte Süßkartoffeln
• Kartoffelpuffer