Zubereitung

Vorbereitung

1. Coffee Rub zubereiten: Die Kaffeebohnen bzw. -pulver, Pfefferkörner und den Rohrzucker in einem Mörser oder in der Küchen­maschine zerkleinern. Das Öl hinzugeben und gut miteinander vermischen.
2. Tri Tip vorbereiten: Das Tri Tip großzügig mit dem Coffee Rub würzen, dabei sicherstellen, dass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Das gewürzte Fleisch vakuumieren und mindestens 1 Stunde (besser noch über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Big Green Egg vorbereiten: Das Big Green Egg auf indirekte Hitze vorbereiten und auf 150°C vorheizen. Am Besten den ConvEGGtor verwenden, um die indirekte Hitze zu erzeugen. Ein paar Holzchips (z.B. Hickory oder Mesquite) für zusätzlichen Rauchgeschmack in die glühenden Kohlen geben.

Zubereitung

1. Tri Tip auf das Egg legen: Das Tri Tip aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Dann das Fleisch auf den Grillrost des Big Green Egg legen, mit der Fettschicht nach oben.
2. Langsam garen: Das Tri Tip langsam bei 150°C garen, bis die Innentemperatur des Fleisches etwa 52-54°C für medium-rare bzw. 57-60°C für medium erreicht hat. Dies dauert in der Regel etwa 1,5 bis 2 Stunden, je nach Größe des Tri Tip und der Temperatur des Eggs.
3. Ruhen lassen: Das Tri Tip vom Grill nehmen und in Butchers Paper wickeln. Vor dem Anschneiden etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.
4. Sear (optional): Wenn du eine schöne Kruste auf dem Fleisch haben möchtest, kannst du das Tri Tip nach der Ruhephase kurz bei hoher direkter Hitze auf dem Big Green Egg angrillen (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
5. Servieren: Das Tri Tip quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und genießen.

TIPPS für den Grillabend:

• Dazu passen hervorragend Chimichurri sowie Miso-Mayo.

Schau gerne auch mal bei meinem ausführlichen Blog-Beitrag „Tri Tip mit Coffee Rub vom Big Green Egg“ vorbei.