Tri Tip mit Coffee Rub | Chimichurri | Miso-Mayo
Ein BBQ-Highlight auf dem Big Green Egg
Heute möchte ich euch von einem unvergesslichen Grillabend berichten, der mit einer neuen Kreation begann, die sich schnell als Highlight herausstellte: Tri Tip mit einem Coffee Rub, langsam und indirekt auf dem Big Green Egg gegrillt. Dazu gab es ein frisch zubereitetes Chimichurri und eine cremige Miso-Mayo. Als Beilage bereitete ich auf der großen Grillplatte meines Weber Grills ein buntes Sortiment an Gemüse zu. Lasst mich euch durch diesen köstlichen Abend führen und euch zeigen, wie diese Kombination von Aromen und Techniken zu einem wahren Geschmackserlebnis wurde.
Die Vorbereitung des Tri Tips
Der erste Schritt bei diesem BBQ-Abenteuer war die Vorbereitung des Tri Tips. Dieses Stück Fleisch, das aus dem unteren Teil des Rindes stammt, ist bekannt für seine Zartheit und den vollmundigen Geschmack. Ich entschied mich, das Tri Tip mit einem Coffee Rub zu verfeinern, einer Mischung, die dem Fleisch eine interessante und unverwechselbare Note verleiht. Der Coffee Rub wird aus frisch gemahlenem Kaffee, Pfefferkörnern, braunem Zucker und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Diese Mischung sorgt nicht nur für eine herrliche Karamellisierung beim Grillen, sondern auch für eine tiefe, komplexe Geschmacksnote.
Nachdem ich das Tri Tip großzügig mit dem Rub eingerieben und vakuumiert hatte, ließ ich es für etwa 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank marinieren. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Gewürze gut in das Fleisch einziehen und ihre Aromen entfalten können. Während das Fleisch seine Zeit hatte, bereitete ich alles andere vor.
Der Grillprozess auf dem Big Green Egg
Für das Grillen des Tri Tips nutzte ich mein Big Green Egg, das sich hervorragend für das indirekte Grillen eignet. Dazu setzte ich den Conveggtor ein, der als Hitzeschild dient und verhindert, dass das Fleisch direkt über der Glut liegt. Zudem fügte ich einige Stücke Mesquite-Chips hinzu, um dem Fleisch ein intensives, rauchiges Aroma zu verleihen. Bei einer konstanten Temperatur von etwa 150°C sorgte der Conveggtor dafür, dass die Hitze gleichmäßig um das Fleisch zirkulierte, was eine schonende und gleichmäßige Garung ermöglichte.
Das Tri Tip wurde auf den Grillrost gelegt und der Deckel des Big Green Eggs geschlossen. Während des Grillens verbreitete sich ein köstlicher Duft von Kaffee und Rauch. Die langsame Zubereitung ermöglichte es dem Fleisch, die Aromen des Rubs und des Mesquite-Rauchs vollständig aufzunehmen und eine perfekte, aromatische Kruste zu entwickeln. Ich grillte das Tri Tip bis die Kerntemperatur von 54 – 56°C erreicht war – ideal für ein zartes, medium rare Ergebnis. Der Geduldsprozess machte sich bezahlt: Das Tri Tip kam perfekt zart und saftig vom Grill. Anschließend ruhte es noch für ca. 10 Minuten eingewickelt in Butcher Paper*, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.
Die perfekte Begleitung: Chimichurri und Miso-Mayo
Während das Fleisch auf dem Grill vor sich hin gart, bereitete ich die Beilagen vor. Das Chimichurri, eine argentinische Kräutersauce, war der perfekte Begleiter. Mit frischen Kräutern, Knoblauch und einem Schuss Rotweinessig brachte es eine lebendige Frische auf den Teller. Die Sauce passte hervorragend zum kräftigen Geschmack des Tri Tips und setzte mit ihrer leicht scharfen Note einen schönen Kontrast.
Zusätzlich bereitete ich eine Miso-Mayo vor, die sich als hervorragende Ergänzung herausstellte. Die Kombination aus der umami-reichen Miso-Paste und der cremigen Mayonnaise verlieh dem Gericht eine besondere Tiefe und eine angenehme, würzige Note, die das Fleisch und das Gemüse wunderbar ergänzte.
Das Grillgemüse auf dem Weber Grill
Als die Begleiter bereit waren, wandte ich mich dem Grillgemüse zu, das auf der großen Grillplatte meines Weber Grills zubereitet wurde. Das Gemüse bestand heute aus Karotten, Champignons, Frühlingszwiebeln, Zucchini und Zuckerschoten – eine bunte Mischung, die nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell ein Genuss war. Die Grillplatte wurde auf hohe Temperatur gebracht, um dem Gemüse eine schöne Röstaromen und Karamellisierung zu verleihen.
Die Karotten wurden zart und süß, die Zucchini behielten ihren knackigen Biss, die Champignons nahmen die rauchigen Aromen des Grills wunderbar auf, und die Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln sorgten für einen frischen Kontrast. Alles zusammengebraten ergab eine perfekt abgestimmte Beilage, die die intensiven Aromen des Tri Tips ideal ergänzte.
Das große Finale: Servieren und Genießen
Als das Tri Tip schließlich fertig war, schnitt ich es in dünne, saftige Scheiben. Das Fleisch war zart, saftig und hatte durch den Coffee Rub und den Mesquite-Rauch eine köstliche, aromatische Kruste. Zusammen mit dem Chimichurri und der Miso-Mayo wurde das Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis. Das frisch zubereitete Grillgemüse rundete das Mahl perfekt ab und brachte zusätzliche Frische und Textur auf den Teller.
Der Abend war ein voller Erfolg. Die Kombination aus dem langsam gegarten Tri Tip, dem würzigen Coffee Rub, dem rauchigen Mesquite-Aroma, der frischen Chimichurri und der cremigen Miso-Mayo sorgte für ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Das Gemüse, farbenfroh und aromatisch, machte das Gesamtbild perfekt.
Ich hoffe, dieser Bericht hat euch inspiriert, selbst einmal solche Grillabenteuer zu wagen. Probiert neue Kombinationen aus und nehmt euch die Zeit, um am Grill kreativ zu werden. Die besten BBQ-Momente entstehen oft durch ein bisschen Experimentierfreude und eine Prise Geduld.
Bleibt hungrig nach neuen Geschmackserlebnissen und genießt jeden Moment am Grill!
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