Zutaten
- 2 kg Schweinenacken / Schweinekamm*
- BBQUE „Das Original“ – BBQ-Sauce*
- Ahornsirup* oder Honig
- ANKERKRAUT – Magic Dust*
- ca. 50 gr. Butter
Zubereitung
- Schweinenacken in 2 – 3 cm große Würfel schneiden und mit ANKERKRAUT – Magic Dust* würzen.
- Bei 110 – 120°C etwa 2 – 3 Stunden im Big Green Egg räuchern, bis die Würfel ca. 75°C erreichen.
- Fleischstücke in einen Edelstahlbehälter, z.B. Ikea KONCIS – Bräter* geben, BBQUE „Das Original“ – BBQ-Sauce*, Butter und Ahornsirup* zugeben.
- Mit Alufolie oder einem weiteren Ikea KONCIS – Bräter* abdecken und weitere 1 – 2 Stunden bei ca. 150 – 160 °C garen, bis das Fleisch schön zart ist.
- Bei gleicher Temperatur von ca. 150 – 160 °C offen für weiter 15 – 30 Minuten zurück in den Smoker geben.
TIPP:
- Dazu passen leckere „Mac & Cheese“.
Schaut gerne auch mal bei meinem ausführlichen Blog-Beitrag „Pork Neck Burnt Ends | Mac & Cheese“ vorbei.
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