Geräucherter Lachs trifft Burrata

Zubereitung

Lachs vorbereiten

1. Den geräucherten Lachs in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Durch die Dicke bleibt er wunderbar saftig und entfaltet seine buttrige Textur perfekt.

Burrata öffnen

• Die Burrata vorsichtig einschneiden oder leicht auseinanderziehen, damit die Stracciatella sanft ausläuft.

Feldsalat & Dressing

1. Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern.
2. Für das Dressing: Honig, beide Senfsorten, Essig/Zitronensaft und Olivenöl verrühren.
3. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
4. Den Salat erst kurz vor dem Anrichten mit dem Dressing vermengen, damit er knackig bleibt.

Anrichten

1. Lachs großzügig auf dem Teller verteilen.
2. Die Burrata daneben setzen und leicht aufreißen.
3. Ein paar Tropfen Öl darübergeben.
4. Sahnemeerrettich punktuell ergänzen.
5. Feldsalat locker daneben oder leicht überlappend anrichten.
6. Alles mit frisch gemörsertem Pfeffer toppen.

Feinschliff

1. Zitronenabrieb über Lachs & Burrata geben.
2. Dill, Kresse oder Microgreens als frisches aromatisches Finish darüberstreuen.
3. Optional: ein paar Kapern oder rote Zwiebelwürfel für zusätzliche Tiefe.

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Pitmaster-Tipp:

Warum der Feldsalat das Gericht perfekt macht?

Der cremige Burrata, der buttrige Lachs und der leichte Meerrettich brauchen etwas Frisches, Knackiges – genau da kommt der Feldsalat ins Spiel. Das Honig-Senf-Dressing bringt eine leichte Süße und einen sanften Schärfekick, der den Rauch des Lachses perfekt balanciert und das Gericht noch runder macht.