Flammkuchen Zitrone & Ziegenkäse

Zubereitung

Vorbereitung

1. Big Green Egg vorbereiten
   • Indirekte Hitze einrichten
   • Temperatur: 260–280 °C
   • ConvEGGtor + Pizzastein einsetzen
   • Alles mindestens 15 Minuten aufheizen lassen
2. Belag vorbereiten
   • Zwiebel in feine Ringe schneiden
   • Champignons in dünne Scheiben schneiden
   • Crème fraîche mit der Fresh Lemon Marinade* glatt rühren
   • Walnüsse grob hacken

Zubereitung

1. Flammkuchenboden auf Blech oder Pizzaschieber legen.
2. Die Lemon-Crème dünn und gleichmäßig verstreichen.
3. Zwiebeln und Champignons darauf verteilen.
4. Ziegenfrischkäse in kleinen Klecksen aufsetzen.
5. Walnüsse darüberstreuen und leicht pfeffern.
6. Auf den heißen Pizzastein geben und backen, bis:
   • der Rand goldbraun & knusprig ist
   • der Käse weich wird
   • der Boden unten Farbe bekommt
7. Flammkuchen vom Grill nehmen, mit Honig fein beträufeln und mit frischem Rucola toppen.

Servieren

• In Stücke schneiden und sofort genießen – perfekt als leichter BBQ-Gang, Vorspeise oder vegetarisches Highlight.

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Pitmaster-Tipps

• Röste die Walnüsse vorab kurz in einer Pfanne oder auf dem Gussrost – das intensiviert das Aroma.
• Wer es noch frischer mag, reibt etwas Zitronenzeste über den fertigen Flammkuchen.