Antipasti Gemüse

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Zutaten

Gemüse

2 Paprika GELB
2 Paprika ROT
1 Aubergine
2 Zucchini
500 gr. Champignons

Marinade

6 EL Olivenöl
4 EL Weinessig
4 EL trockener Weißwein
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Prise Zucker
2 EL Kräuter der Provence

Zubereitung

Paprika waschen, putzen in Streifen schneiden.
Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Champignons halbieren.
Gemüse in einen gelochten Garbehälter geben.
Im Dampfgarer bei 100 ^oC ca. 3 – 4 Minuten dämpfen.
Knoblauchzehe fein hacken.
Olivenöl, Weinessig, Weißwein Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker und Kräuter zu einer Marinade verarbeiten.
Gemüse auf einer Platte anrichten und mit der Marinade übergießen.
Mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.
- TIPP: Besser sogar 1 -2 Tage vorher vorbereiten und durchziehen lassen.

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