Zubereitung

  1. Eier trennen.
  2. Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen.
  3. Riesling, Wasser und Zucker in einen Topf geben.
  4. Unter Rühren erhitzen.
  5. Speißestärke mit etwas Flüssigkeit aus dem Topf in einer Schüssel verrühren.
  6. Mit einem Schneebesen unterrühren und kurz aufkochen lassen.
  7. Eidotter unter ständigem Rühren unterziehen.
  8. Zum Schluß den Eischnee unterheben und noch etwas Zitronenabrieb einrühren

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