Zubereitung

1. In einer Schüssel die Teriyaki-Sauce, Sojasauce, braunen Zucker, Thai-Curry und gehackten Knoblauch vermengen. Gut mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
   • Optional Kokosnuss-Milch dazugeben.
2. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einem großen Behälter mit Deckel die Hähnchenbrustfilet-Stücke mit der vorbereiteten Marinade übergießen.
4. Den Behälter verschließen und das Hähnchen mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
5. Ananas halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Messer und einem Löffel herausnehmen, um Platz für die Füllung zu schaffen. Das herausgenommene Fruchtfleisch beiseite legen.
6. Die Lauchzwiebeln und die Paprika in Stücke schneiden.
7. Die marinierten Hähnchenbrustfilet-Stücke aus dem Kühlschrank nehmen und die überschüssige Marinade abtropfen lassen.
8. Das Big Green Egg auf mittlere Hitze (ca. 180 – 200°C) vorheizen und die Holzkohle mit dem ConvEGGtor für indirektes Grillen vorbereiten.
9. Die Ananas-Hälften mit den marinierten Hähnchenbrustfilet-Stücken, den geschnittenen Lauchzwiebeln und Paprika füllen.
10. Die gefüllten Ananas-Hälften auf den Grillrost legen und den Deckel schließen. Ca. 60 Minuten grillen, bis das Hähnchen durchgegart und die Ananas leicht karamellisiert ist.

Als Beilage passt sehr gute Basmati-Reis dazu.