Zutaten
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 EL Butter oder Öl
- 1 TL Zucker
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Rotwein
- 100 ml Rinderfond
- 1 EL Rotweinessig
- 1 TL Worcestersauce
- 1 TL Johannisbeergelee oder Preiselbeeren
- 1 TL Senf
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Wacholderbeeren, zerdrückt
- Salz & Pfeffer
- ½ TL SizzleBrothers* #AlterPfeffer-Marinade*
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden
- Butter oder Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
- Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, dann Lorbeerblatt & Wacholder zugeben.
- Mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen.
- Fond, Essig, Worcestersauce, Senf und Gelee zugeben.
- Auf mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten leicht reduzieren lassen, bis sie sämig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. einem Schuss Gelee abschmecken.
Pitmaster-Tipp:
- Wenn du magst, kannst du die Sauce am Ende pürieren oder durch ein Sieb streichen – für eine feine, glänzende Konsistenz.
Rezept-Tipp:
Lese-Tipp:
- Schaut gerne mal bei meinem ausführlichen Blog-Beitrag „Sauerbraten reloaded – Tradition trifft BBQ“ vorbei.
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